Общност
Референтен уебсайт: Philadelphia Kraft
Филаделфия е мазано крема сирене, произведено от известната американска компания "Kraft Foods". Подобно на "Крафт филийки',
Производство на добре познатото кремообразно сирене за мазане: производството на Филаделфия се осъществява чрез механична автоматизация и не се изисква труд (по -голяма хигиенна гаранция и качествена стандартизация).
- Процесът започва със смесване на краве мляко със сметана, след което течността се пастьоризира, след което се охлажда.
- Следва включването на биологичния стартер (млечнокисели ферменти), целящ да получи:
- ДА СЕцидификация
- С.органолептично и вкусово структуриране
- Коагулация на протеини (казеинови протеини).
- В този момент съединението се нагрява допълнително, за да се получи по -голямо разделяне на пептиди; това подреждане позволява да се изолира, в допълнение към казеини, Дори и суроватъчен белтък (подобно на извара, този млечен продукт съдържа както протеини от сирене, така и протеини от рикота).
- Използването на специални центрофуги определя отделянето на хипо-протеиновата суроватка от изварата, която след това се осолява и обогатява с други съставки.
- Твърдата маса накрая се смесва (и в крайна сметка се "добавя", за да се създаде специалната Филаделфия), формована и пакетирана.
NB. Диетичната версия на това кремообразно сирене за мазане, а именно Филаделфия светлина, се характеризира с по -малко присъствие на крем.
Исторически бележки за Филаделфия: първото кремообразно сирене за мазане е родено през 1872 г. благодарение на Уилям Лорънс (млекар от Ню Йорк), но едва през 1880 г. получава името „Филаделфия“ (избор, продиктуван от маркетинговите стратегии на онова време). След 23 години марката премина на "Phenix Cheese Company" (също от Ню Йорк), впоследствие усвоена от Kraft. През следващите години добре познатото сирене завладява небцето на много нации (включително стария континент) и през 1971 пристига в Италия. раждането до днес, марката Philadelphia е произвеждала кремообразни мазани сирена в безброй версии и вариации.
Домашно намазано сирене
Видео рецепта за приготвяне на домашно сирене Филаделфия, бързо и лесно!
Домашно намазано сирене
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Хранителни характеристики
Филаделфия е по-малко нискокалоричен млечен продукт (тъй като съдържа лактоза), отколкото си мислите. Доставянето на енергия всъщност е подобно на това на други пресни сирена (като моцарела, крещенца и др.) И в някои случаи дори по -високо.
Класическата Филаделфия се отличава от лекия вариант с по -високото си съдържание на липиди и по -ниската концентрация на протеини, аспект, който определя по -високата му енергийна плътност.
Що се отнася до въглехидратите, има малко количество прости захари (вероятно лактоза) и следи или умерено тегло на сложни въглехидрати и диетични фибри; Наличието на тези две последни хранителни вещества (аномални за продукт, който попада в основната група II °) може да се обясни с използването на сгъстяващи хранителни добавки.
Класическата Филаделфия носи доста енергия и добри количества мазнини, предимно наситени, характеристика, която изключва честата и системна употреба в диетата на хиперхолестеринемия (или всеки със средно висок сърдечно-съдов риск), на субекта с наднормено тегло и Затлъстяване Приемът на холестерол е значителен, но управляем.
Що се отнася до минералните соли, приносът на калций, фосфор и натрий е дискретен, докато по отношение на приема на витамини, рибофлавинът (обикновено се съдържа в млякото и неговите производни) се откроява преди всичко.
Хранителни стойности
Хранителен състав на Филаделфия или кремообразно сирене за мазане - Референтни стойности на уебсайта "Philadelphia Kraft" (първите две) и на таблиците за състав на храните INRAN (трето и четвърто сирене)
.Мляко, млечни продукти и сирена Asiago Brie Burrata Caciocavallo Сирище Камамбер Чедър Млячен крем Crescenza Emmental Фета Млечни люспи Fontina Билкови сирена Постни сирена Сирена богати на калций Горгонзола Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Адаптирано мляко Изкуствено мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано мляко Рафинирано прясно мляко Рафинирано мляко Растително мляко Изкуствено мляко Изкусено мляко Изкусено мляко Изкуствено мляко Изкуствено мляко Изкусено изкуствено мляко мляко Прахообразно мляко и концентрирано мляко Обезмаслено и полуобезмаслено мляко Мляко без лактоза Мляко Растително мляко Млечни продукти Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Бита сметана Готварска сметана Прясна сметана Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Продажба Provolone Ricotta Robiola Roquetco Taqueta Scamorio АРТИКУЛИ МЛЯКО И ДЕРИВАТИ Категории Алкохолни храни Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори курсове Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи,Ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празниците Рецепти за вегетариански рецепти Сан Валентино Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
