Ровея принадлежи към IV основна група храни, като хранителен източник на сложни въглехидрати, фибри и голяма част от незаменими аминокиселини (ограничаващите есенциални аминокиселини се намират в зърнените храни). Робильо също е богат на витамини (особено водоразтворима В група) и специфични минерали (желязо, калий и др.).
В кухнята ровеята се използва главно като съставка за първите ястия (супи, минестроне и др.). Варена или задушена, тя също е отлична гарнитура. Забележка: сухият или дехидратиран полски грах изисква накисване няколко часа преди готвене.
Първоначално от Близкия изток, където находките предполагат консумацията му от неолита (Турция - преди 7000 години), впоследствие ровеята е разпространена почти в цяла Европа. В Италия грахът на нивите се култивира изобилно до началото на втората половина на 1900 -те години, след което е почти напълно заменен от по -рентабилни култури като например царевица, пшеница, соя, обикновен грах, и т.н. Понастоящем само малка част от земеделските производители, разположени в центъра на полуострова (Марке и Умбрия), се съпротивляват, които, използвайки робильото, за да разнообразят производството или да обогатят почвата с азот, са в състояние да запазят местната традиция. Обратно, в други европейски страни като Холандия полският грах (сорт kapucijner или velderwt) все още представлява уважавана култура.
висока, но по -ниска от тази на зърнените култури и брашното. Пресен, от друга страна, тъй като съдържа повече вода, едва достига 1/3 от гореспоменатата енергийна стойност. Калориите се осигуряват главно от въглехидрати, последвани от протеини и накрая от липиди. Въглехидратите са склонни да бъдат сложни, пептиди със средна биологична стойност - липсват, макар и отчасти, лизин и метионин - и ненаситени мастни киселини - с отлично присъствие на незаменими полиненаситени омега 3 или алфа линоленова киселина (ALA) и омега 6 или кисела линолова киселина (AL).
Ровеха е богата на фибри, както разтворими, така и неразтворими, и не носи холестерол. Напротив, подобно на други бобови растения, той осигурява много ценни растителни стероли и лецитини с понижаващо холестерола действие - фитостеролите също са антиоксиданти. Roveja не съдържа глутен, лактоза и хистамин. Нивата на пурин са значителни.
Фибрите и лецитините са основно полезни молекули, особено за хора, които се хранят според навиците на съвременната западна диета (богати на наситени мазнини, холестерол, рафинирани храни на основата на въглехидрати, рафинирана захар и др.). Това не означава, че тези хранителни фактори, ако са в излишък, също могат да възпрепятстват нормалната чревна абсорбция. Освен това, roveja съдържа и други нежелани молекули, тъй като откровено анти-хранителни, като: оксалова киселина, фитинова киселина и пептидазни инхибитори.
Що се отнася до витамините, ровеята се отличава с умерено съдържание на някаква водоразтворима група В; например тиамин или вит В1, ниацин или вит РР, рибофлавин или В2 и пиридоксин или вит В6. Нивото на мастноразтворимия вит Е или алфа-токоферол също е добро.
Дори по отношение на минералите, ровеята не разочарова. Количествата желязо, макар и не много бионалични, фосфор, цинк и калий са отлични.
срещу наднормено тегло и за терапевтични хранителни схеми за метаболитни заболявания. Очевидно, в случай на тежко затлъстяване и - поради значителната концентрация на въглехидрати - в случай на некомпенсиран захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия, порцията трябва да бъде адекватна. На хиперхолестеролемия и артериална хипертония.
Roveja, тъй като е по -малко калоричен от най -често срещаните съставки за първите ястия (зърнени храни и производни), е идеален за диета за отслабване. Напротив, поради изобилието от фибри и анти-хранителни компоненти, той не се поддава много на замяна на първите ястия с висококалорични или във всеки случай много енергични режими; това би създало излишък от анти-хранителни фактори.
