Зампоне

Какво е Zampone?

Zampone е гастрономически препарат на базата на месо, мазнина и кора земя и се смесва с други съставки като сол и подправки (подобно на котехино).

Като такъв, зампоне принадлежи към I група храни и неговите химични и хранителни характеристики се отличават с приноса на: протеини с висока биологична стойност, наситени мазнини, холестерол, желязо и главно водоразтворими витамини от група В. Зампонът НЕ осигуряват (или по -скоро НЕ ТРЯБВА да внасят) диетични фибри и въглехидрати, колкото и да присъстват в продукти с добавени млечни брашна.

По -конкретно, зампоне принадлежи към цялото консервирано месо; това е наденица, която трябва да се консумира след готвене (дълго и трайно), тъй като при липса на термична обработка зампоне не използва достатъчна смилаемост.