ЧЕРВЕНО-СИНИ ХРАНИ: патладжани, радикьо, черно грозде, горски плодове (касис, къпини, малини, боровинки ...), сливи и смокини.
Свойства на виолетово-сините зеленчуци
Виолетовите / сините зеленчуци и плодове са важни за здравето, тъй като намаляват риска от сърдечно -съдови заболявания и тумори; тези храни съдържат и вещества, които са важни за уринарната функция, зрението и структурата на кръвните капиляри. Освен това всички лилави плодове и зеленчуци са с високо съдържание на фибри.
Антоцианините, които имат висока антиоксидантна сила, предотвратяват атеросклерозата, причинена от високи нива на холестерол в кръвта, инфекции на пикочните пътища (особено плодове), подобряват зрителната функция, инхибират агрегацията на тромбоцитите, повишават резистентността на капилярите (особено плодовете) и затова са полезни срещу патологии на кръвообращението.
Каротеноидите, от друга страна, предотвратяват много видове рак, катаракта, стареене на кожата, невродегенеративни заболявания и сърдечно -съдови заболявания.
- Касис: богат на витамин С (има антиоксидантно действие и участва в производството на колаген и карнитин) и калий (намалява риска от хипертония, сърдечно -съдови заболявания и защитава костната тъкан).
- Радичио: богат на витамин С, бета-каротин (предшественик на витамин А, който участва в растежа, възпроизводството и поддържането на тъканите и се намесва в имунната функция и зрението) и калий.
- Смокини: богати на калий.
- Къпини: богати на калий.
- Сливи: богати на калий.
- Патладжани: богати на магнезий.
- Плодове: вече споменахме ползите от горските плодове в началото на статията (те лекуват крехкостта на капилярите и предотвратяват инфекции на пикочните пътища); тези плодове също съдържат разтворими фибри, които подхранват чревната флора и регулират усвояването на хранителните вещества.
Според някои древни народни вярвания, яденето на много патладжан води до лудост !! Докато за други патладжаните имат магически и афродизиачни свойства.
