Вижте също: обучение на празен стомах
Въпреки че случаите на продължително гладуване поради липса на храна са изключително редки в нашето общество, доброволното лишаване от храна често се предприема по политически, социални или религиозни причини. Тъй като човек може да преживее абсолютно гладуване за около 24-30 дни, физиологичният отговор на организма към това лишаване може да бъде разделен на 4 фази, съответно наречени период след поглъщане, кратко гладуване, средно гладуване и продължително гладуване.
Метаболитни промени, предизвикани от гладуване
Период след поглъщане. Това се случва няколко часа след последния прием на храна, веднага след като храните, въведени в последното хранене, са били напълно усвоени от тънките черва. Средно това трае три или четири часа, последвано, при нормални условия, от "прием на храна" което нарушава временното състояние на гладуване.
Краткосрочно гладуване. През първите 24 часа на лишаване от храна метаболизмът се подпомага от окисляването на триглицеридите и глюкозата, депозирани в черния дроб под формата на гликоген. бъбреци и др.) се адаптира да използва предимно мастни киселини, спестявайки глюкоза. Последната ще бъде предназначена преди всичко за мозъка и анаеробните тъкани като червените кръвни клетки, които, за да „оцелеят“, абсолютно се нуждаят от глюкоза (те не могат, всъщност използвайте мастни киселини за енергийни цели). При подобни условия церебралните нужди от глюкоза възлизат на 4 g / час, докато тези на анаеробните тъкани възлизат на 1,5 g / час. Тъй като черният дроб не може да получи повече от 3 g глюкоза на час от гликогенолиза, той е принуден да активира „авариен“ метаболитен път, наречен глюконеогенеза. Този процес се състои в производството на глюкоза от аминокиселини.
Гладуване със средна продължителност. Ако недостигът на храна продължава повече от 24 часа, действието, описано във фазата на адаптация, продължава с прогресивно засилване на глюконеогенезата. Аминокиселините, необходими за задоволяване на този процес, произтичат от разграждането на мускулните протеини. Тъй като в организма няма протеинови отлагания. за да се използва за енергийни цели, тялото, за да оцелее в пост, е принудено да „канибализира“ мускулите си. Този процес е придружен от неизбежно намаляване на мускулната маса, с последваща поява на слабост и апатия.
В началните етапи глюконеогенезата е способна да произвежда над 100 g глюкоза на ден, но скоро ефективността на този процес намалява до около 75 g / ден.За разлика от първия, това количество вече не е достатъчно, за да се осигури адекватно снабдяване с глюкоза на мозъка. Следователно този орган е принуден по все по-важен начин да прибягва до кетонни тела, три водоразтворими молекули, произтичащи от окисляването на мазнините в условия на глюкозен дефицит. Свръхпроизводството на кетонни тела (кетоза), като същевременно удължава оцеляването на организма с няколко дни, причинява важно повишаване на киселинността на кръвта.
При гладуване със средна продължителност, което продължава до двадесет и четвъртия ден на лишаване от храна, прибягването на други тъкани до окисление на липиди се увеличава все повече и повече, в обща перспектива за максимално спестяване на кръвната захар.
Продължително гладуване и смърт. Тази фаза започва, когато постът продължава след 24 -ия ден. Тялото вече е експлоатирало всички протеинови ресурси, включително плазмените протеини (намаляване на концентрацията на албумин в кръвта → преминаване на плазма във вътреклетъчните пространства → дехидратация и поява на оток). Коктейлът от кетоза, понижаване на имунната защита, дехидратация и намалена дихателна ефективност (дадена от катаболизма на протеините на диафрагмата и междуребрените мускули) осъжда индивида за нещастна съдба.
Постенето - добро ли е или лошо?
Много хора прибягват до гладуване, водено от поне съмнителна мода, реклама или убеждения за храна и здраве. Доброволното въздържание от прием на храна се разбира в тези случаи като момент на физическо пречистване, насочено към елиминиране на токсините, натрупани поради неправилна диета.
За да анализираме въпроса, след като описахме широко биохимичните аспекти, можем да започнем от две предположения. Първото, неопровержимо, е, че имаме на разположение много храна, висококалорична храна, която често е в основата на затлъстяването; накратко, ядем твърде много и последствията са налице за всички: преяждането и заседналият начин на живот са сред първите причини за смъртта в индустриално развитите страни, включително Италия. Вторият момент е, че "умерено нискокалорична диета, обобщена в японската дума" hara hachi bu "(станете от масата с 80% пълен стомах ), е една от най -добрите стратегии за по -дълъг и по -здравословен живот.
Въпреки че много хора трябва да намалят приема на храна, няма нужда да прибягвате до крайни решения като забранителни диети или гладуване. Вместо това, както казваха нашите баба и дядо, достатъчно е да станете от масата, когато все още сте малко гладни и да имате предвид, че малкото упражнение никога не вреди.
Постът, подобно на физическата активност, е стрес за организма. Разликата е, че докато спортът води до подобряване на органичните способности, постът се движи в обратна посока. Неуспехът и продължителният прием на хранителни вещества намалява мускулната маса и основния метаболизъм (до 40% в крайни случаи), умът се замъглява и възниква глобално състояние на изтощение, характеризиращо се с намаляване на мускулната сила и способността за концентрация. Всичко това няма нищо терапевтично или детоксикиращо, напротив ...
Частичното или отслабено гладуване, от друга страна, може да има положителни последици, стига да се прилага рационално. След коледна вечеря например е полезно да се спазва нискокалорична диета, богата на течности и зеленчуци, в продължение на два или три дни. Важното е тези храни да се свържат с определено количество протеини, може би получени от постна риба (обикновено лесно смилаеми), и мазнини, например чрез консумация на шепа сушени плодове. По този начин избягвате „канибализирането на мускулите ви. "и да потискат прекомерно метаболизма си и след това да плащат последствията. Тази" последна точка трябва "също е ясна за тези, които прибягват до гладуване в екстреми, за да отслабнат с оглед на теста за костюми. Няколко килограма, всъщност, можете също загуба, но количеството енергия, свързано с всяка загубена единица тегло, е много ниско.С други думи, загубата на тегло е свързана главно с повишена диуреза и мускулен катаболизъм, предизвикан от продължително гладуване.
