Така е и Wakame
Уакаме (Undaria pinnatifida) са годни за консумация водорасли, които заедно с ламинария (Laminaria japonica) представлява хранителен ресурс от първостепенно значение за световната икономика, особено за страните от Източна Азия и Югоизточна Азия.
В Япония водораслите уакаме са много важен хранителен източник от 700 г. пр. Н. Е. И в продължение на няколко години са обект на специфични култури.
"Водораслите уакаме" са кафяви водорасли, които растат до около 7 метра дълбочина, населявайки скалисти дъна на заливите и подбрежията, които къпят умерените райони на Япония, Корея и Китай. Предпочита температури между 5 и 18 ° C, като спира да расте, когато температурата на водата надвиши 25 ° C. Напоследък водораслите Wakame се разпространиха, вероятно пренесени от баластните води на лодки, дори във Франция. Нова Зеландия и Австралия.
Хранителни свойства
Сред различните видове кафяви водорасли, използвани за преки и косвени хранителни цели, Wakame представлява най -богатият източник на протеин, със средно съдържание от 16,3 грама на хектограма на продукта.
Аминокиселинният профил и индексите на качество на протеините също са добри: уакаме съдържа всички незаменими аминокиселини, които допринасят 47,1% за общото съдържание на протеини.Ограничаващата аминокиселина е триптофан, което прави вакаме допълнителен източник на протеин към традиционните източници на растителни протеини, като бобови растения и зърнени храни.
Следващите таблици обобщават средното съдържание на минерали, витамини и фибри от водорасли уакаме и водорасли комбу. Като алтернатива можете да се консултирате с широко разпространения източник на Министерството на земеделието на САЩ.
* DRI (Диетичен референтен прием) * количество хранителни вещества - изразено в mg - достатъчно за задоволяване на дневните хранителни нужди на повечето (97-98%) индивиди, принадлежащи към определена група, в този случай възрастни мъже на възраст между 30 и 35 години .
Ползи и свойства
Докато в страните на произход обикновено се консумира като храна, отличният му хранителен профил означава, че на запад водораслите Wakame се продават преди всичко като хранителна добавка.
За веганската диета
Отличното съдържание на протеини и доброто качество на протеините го правят обект на рекламна промоция, която го представя като идеалното допълнение към вегетарианската диета в различните й форми и към макробиотичната. По принцип водораслите уакаме могат да се считат за тоник, полезна помощ за задоволяване на нуждите от различни хранителни вещества в случай на хранителна недостатъчност или повишена нужда. Недостигът на витамини и минерали, слабост, чупливост на ноктите и косата, умора и намалена концентрация, са класиката указания за добавки на базата на водорасли уакаме.
За диети за отслабване
Търговският тласък за консумация на водорасли Wakame произтича също и преди всичко от предполагаемите свойства за отслабване, със стимулиране на разхода на енергия.
Йод и селен
Физиологичната основа на тези характеристики трябва да се търси преди всичко в „отличното съдържание на йод и селен, два основни минерала за правилното функциониране на щитовидната жлеза, който с хормоните си влияе пряко върху метаболизма на организма.
Фукоксантин
Второ, подобно на други кафяви водорасли, "уакаме е известен източник на фукоксантин, каротеноид, който изглежда активира протеина за отделяне на UCP1. Този протеин - особено изразен в кафява мазнина - насърчава" окисляването на мазнините за генериране на топлина, "изгарянето им" и да им попречи да се отлагат като мастен резерв.
Този ефект, който сега е добре демонстриран върху лабораторни мишки, очаква клинично потвърждение при хора: въпреки това се смята, че бионаличността и абсорбцията на фукоксантин, съдържащи се в морските водорасли уакаме, са доста скромни.
Разтворими влакна
Поради богатството си на разтворими фибри (алгинати), водораслите уакаме също могат да насърчат загубата на тегло чрез засищащия ефект, причинен от подуването на тези колоидни влакна в контакт с водата в стомаха. Разтягането на стомашните стени всъщност е един от сигналите, които благоприятстват появата на чувството за ситост, премахвайки гладните болки. Винаги на стомашно ниво, алгинатите помагат да се образува един вид защитен филм върху стомашните стени, предпазвайки ги от обидната киселина от стомашни сокове; не е изненадващо, че алгинатите се използват при проблеми със стомашната киселинност и гастроезофагеален рефлукс.
Тези характеристики вероятно обясняват и резултатите от скорошно проучване, според което дневната консумация на 4/6 грама водорасли, типична за повечето японци, може да бъде свързана с ниска честота на метаболитен синдром. Тези ползи ще бъдат засилени от щедрото присъствие на морска риба в диетата, което също е типично за японската кухня.
Тофу с водорасли Wakame
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Как да използвам
Препоръчителни дози за прием
Препоръчителните дози за прием обикновено са между два и четири грама сушени водорасли уакаме на ден. Естествено, такъв нисък принос значително намалява ефективното количество полезни хранителни вещества, взети чрез интеграцията на Wakame, като прави само приема на йод значителен.
Йод и странични ефекти
Водораслите Wakame като йодна добавка
Сред най -значимите и характерни хранителни вещества на ага уакаме се откроява йодът.Препоръчителният дневен прием на този минерал е 90-150 мкг, количество, което - дадено на ръка - се покрива от простото поглъщане на 557 мг (0.557 грама) от сушени водорасли уакаме.
Максималната доза йод, която вероятно не вреди на здрав индивид, е 1100 мкг на ден, праг, който би бил надвишен от консумацията на водорасли вакаме в дози над 4,23 грама.
Ето защо се препоръчва да не се превишават препоръчаните дози и да се консултирате с Вашия лекар, преди да приемате добавки на базата на водорасли Wakame, особено в случай на заболяване на щитовидната жлеза или дисфункция.
