Знаете ли, че водата за готвене на нахут може да бъде възстановена и експлоатирана за приготвяне на сензационни десерти? Работейки течността с електрически миксер и вграждайки въздух, получавате стабилна пяна, която припомня масата на белтъците. Защо не приготвите макароните без белтъци? ? Това е истинска революция!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 376 KCal калории на порция
-
Съставки
Съставки за около 50 макарони (100 диска)
- 100 мл вода за готвене от нахут
- По желание: 1 чаена лъжичка куркума
- Екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица нетретиран лимонов сок
- 5 г царевично нишесте
- 160 г кафява захар
- 120 г бадеми
За пълнежа
- 140 г черен шоколад
- 50 мл оризово мляко или соево мляко
- 20 мл кокосово масло
Необходими материали
- Електрически камшици
- Блендер под налягане
- Купа
- Везната претегля храната
- Шпатула
- Гевгир
- Плочи за печене
- Подложка за макарони (по избор)
- Хартия за печене
- Везната претегля храната
- Sac à poche с гладък чучур
Подготовка
- В контейнера на блендер под налягане съберете 100 г кафява захар и я накълцайте, докато получите непроницаем прах.
- Смесете останалата тръстикова захар заедно с бадемите, като добавите чаена лъжичка царевично нишесте (много полезно за усвояване на маслото, присъстващо естествено в бадемите).
- В контейнера на електрически миксер излейте водата за готвене на нахут (при стайна температура) и задействайте електрическата бъркалка. Работете с течността в продължение на 10 минути. След 10 минути, фабриката ще приеме много гъста и пенеста консистенция: a към този момент добавете супена лъжица лимонов сок, аромат на ванилия, чаена лъжичка куркума и 100 г нарязана кафява захар. Работете отново с електрическата бъркалка за още 10 минути.
L "запозната
За да приготвите тази рецепта, предлагаме да използвате водата за готвене на нахут (фамилия) .За оптимален резултат е препоръчително бульонът за готвене да се концентрира, като оставите водата да се изпари за 2-3 минути на силен огън.
За да ускорите времето, можете да използвате течността, намираща се в консервирания нахут: в този случай обаче е препоръчително да се предпочитат органични продукти с малко консерванти. За разлика от домашно приготвените бобови растения, течността от консервирания нахут съдържа определено количество сол, но количеството все пак ще бъде намалено и няма да повлияе негативно на крайния резултат.
Водата от нахута, подложена на механична обработка с камшици, има нарастващ капацитет поради наличието на някои специфични вещества, наречени сапонини: при контакт с вода, сапонините развиват стабилна и устойчива пяна.
Лимоновият сок, богат на витамин С, насърчава образуването на пяна, стабилизирайки съединението.- Масата е готова. Постепенно и малко по малко комбинирайте бадемовия прах и захарта: за оптимален резултат препоръчваме да пресеете нарязаните бадеми, за да се получи изключително фино и неосезаемо зърно.
Знаете ли, че
Традиционните макарони са цветни. Във веганската версия препоръчваме да добавите чаена лъжичка куркума, за да придадете на сладките златист цвят. За да ги оцветите в зелено по естествен начин, препоръчваме да добавите няколко капки хлорофил; за да ги оцветите в червено, препоръчваме да добавите силно концентриран сок от цвекло.- Постелете две тави с пергаментова хартия или подгответе специалните силиконови рогозки за макарони.
- Изсипете веганската бадемова маса от меренга в сладкарски плик с гладък чучур и направете дискове с диаметър 2,5 см, оставяйки малко пространство между едно сладко и следващото.
- Оставете сладките да почиват един час при стайна температура: това е единственият начин да се получат гладки макарони.
- Междувременно пригответе пълнежа (веган ганаш). В тенджера загрейте соевото мляко и когато е горещо, изсипете течността в нарязания тъмен шоколад, като добавите супена лъжица кокосово масло. Разбъркайте старателно и оставете да се охлади до стайна температура, докато кремът достигне намазваща се плътност.
- Загрейте фурната до 100 ° C (вентилирана). Ако е необходимо, печете няколко пъти и печете 60 минути при 100 ° C. Без да отваряте вратата на фурната, намалете температурата до 80 ° C и гответе за още 30 минути.
Обърнете внимание на готвенето
Най -трудното при приготвянето на тази рецепта е готвенето. Класическите макарони трябва да се готвят за по -кратко време при по -високи температури. Веганските макарони не се приготвят с яйчен белтък, така че твърде високата температура може да карамелизира сладкишите.За да се получат перфектни сладкиши, силно се препоръчва да се готвят при ниски температури, но за дълго време.- Извадете от фурната, оставете да се охлади напълно и извадете всеки диск с шпатула.
- Продължете с пълнежа. Разстелете една чаена лъжичка веган ганаш на диск, след това покрийте с втори диск, като леко натиснете. Продължете по този начин, докато се изчерпят всички съставки.
- За да оцените хрупкавостта на черупките и кремообразността на пълнежа в една хапка, препоръчваме да сервирате макароните веднага след като ги напълните със сметаната.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Веганските макарони могат да се съхраняват 2-3 дни в хладилника. Ако искате да ги запазите по -дълго, препоръчвам да ги напълните непосредствено преди сервиране, така че бадемовите меренгови дискове да останат винаги перфектни и хрупкави.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Веганските макарони са храни, които попадат в групата сладкиши.
Калориите идват главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая протеини.
Въглехидратите са предимно прости, пептиди със средна биологична стойност и ненаситени липиди.
Холестеролът отсъства, докато фибрите са в изобилие.
Веганските макарони са храни, които не са подходящи за всички диети.
Те трябва да се избягват в случаи на наднормено тегло, хипергликемия, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Те не съдържат лактоза и глутен, така че са подходящи за диетата при тези хранителни непоносимости.
Те са приети от веганската философия и ово ово вегетарианската философия.
Средната порция като лека закуска е около 20-30 g (75-115 kcal).
-cause-e-rimedi.jpg)
