Ако десертите с плодове са вашите любими, бих искал да ви предложа една въображаема и лека рецепта, която бихме могли да ядем без прекалено много вина! Днес предлагам лек, безглутенов щрудел, направен с много пресни плодове и без масло, мляко и яйца! Не пропускайте рецептата!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 207 KCal калории на порция
-
Съставки
За паста без глутен
- 50 г оризово брашно
- 1 щипка сол
- 80 мл вода
- 3 супени лъжици царевично масло
- 2 g ксантанова смола
- 70 г картофено нишесте
- 50 г царевично нишесте
За покритие
- 20 мл царевично масло
- 20 г кафява захар
За пълнежа
- Необработен лимонов сок и кора
- 15 г кафява захар
- 80 г конфитюр
- 30 г султани
- 10 г кедрови ядки
- 50 г лешници
- 120 г праскови
- 120 г сливи
- 120 г ябълки
- 120 г ягоди
Необходими материали
- Купа
- Везната претегля храната
- Точилка
- Хартия за печене
- Тава за печене
- Четка
- Нож
Подготовка
- Първо, посветете се на приготвянето на тесто за щрудели без яйца, масло и глутен. В купа съберете картофеното нишесте, царевичното нишесте и оризовото брашно. Смесете праховете с ксантанова смола, масло и вода. Смесете всички съставки с ръцете си, докато получите еластично и лесно работещо тесто: ако тестото е прекалено сухо, препоръчваме да добавите още малко вода. Увийте макароните в лист стреч фолио и го оставете да престои в хладилник за половин час.
Знаете ли, че
Ксантановата смола е незаменима за получаването на тази конкретна паста, улеснява нейното изготвяне и придава "нервност" и структура на съединението. С други думи, ксантан имитира действието на глутена. Това е полизахарид, получен от ферментацията на въглеродни хидрати от бактерията Xanthomonas campestris.- Междувременно пригответе пълнежа. Потопете стафидите в топла вода, така че да придобият мека консистенция (около 10 минути). Измийте плодовете (препоръчваме: ягоди, праскови, сливи и ябълка) и ги нарежете на редовни парчета. Поръсете плодовете с лимонов сок и овкусете с настърганата кора.
- Препечете лешниците и ги пасирайте, докато получите прах.
- Препечете кедровите ядки, за да подобрите аромата.
- Вземете обратно безглутеновите тестени изделия и ги разточете с точилка, докато получите доста тънък правоъгълник. За да улесните съставянето, препоръчително е да си помогнете, ако е необходимо, като поръсите работния плот с обилно безглутеново брашно или разточите тестото между два листа хартия за печене.
- Разпределете нарязаните лешници в центъра на тестото, след това напълнете с нарязаните плодове, редувайки се с препечени кедрови ядки, стафиди, изцедени от кипящата вода и няколко капки сладко. Поръсете с лъжица кафява захар.
Знаете ли, че
Нарязаните лешници се използват в този случай като алтернатива на класическите галета, препечени в масло, за да се съберат и абсорбират част от плодовата течност, която се образува по време на готвене.- Затворете щрудела като книга, като приближите ръбовете на ненапълнено тесто към центъра, за да покриете напълно плодовете.
- Набодете повърхността на щрудела с зъбците на вилица, намажете с масло от семена и поръсете с кафява захар.
- Гответе щрудела на 180 ° C (вентилиран) за около 25-30 минути.
- Извадете от фурната, оставете да се охлади и сервирайте.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Този щрудел е идеален за закуска, но е подходящ и за сладка, лека, но вкусна почивка! Но ако все още не сте убедени, можете да поднесете филийките плодов щрудел с капка авокадо крем или друг „зеленчуков крем“: ще почувствате колко прекрасно!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Безглутеновият веган плодов щрудел е храна, която принадлежи към групата варени десерти.
Има среден прием на енергия. доставяни главно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая от протеини. Въглехидратите са предимно сложни, мононенаситени мастни киселини и пептиди с ниска биологична стойност.
Не съдържа холестерол и фибрите присъстват в добро количество.
Безглутеновият вегетариански плодов щрудел е храна, която не се поддава много на диетата срещу наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Той няма противопоказания за хиперхолестеролемия и хипертония.
Толерирано е от вегетарианската и веганската философия.
Не съдържа лактоза и глутен, поради което може да бъде включен в диетата при свързана непоносимост.
Средната порция съответства на 50 г щрудел (около 100-105 ккал).