Никога ли не сте получавали десерт случайно, като сте сбъркали процедурата по рецептата? Понякога от грешки може да се роди нещо приказно! Това се случи със сестрите Татин, около 1800 г., когато при приготвянето на ябълков сладкиш забравиха да сложат крехкото тесто на дъното на тигана. Така се ражда Tarte Tatin, десерт, завладял света.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 170 KCal калории на порция
-
Съставки
За тестени изделия
- 200 г бяло брашно от тип 00
- 80 г кисело мляко
- 50 мл царевично масло
- 10 мл вода
- 1 щипка сол
За пълнежа
- 800 г (6 средни) ябълки
- 110 г захар
- 30 г масло
Необходими материали
- Купа
- Сито
- Тава за печене (съвместима с печката) с диаметър 26 см
- Нож
- Прозрачен филм
- Точилка
Подготовка
- Първо пригответе крехкото тесто във версията без масло. Пресейте бялото брашно и го съберете в купа. Разтворете щипка сол в супена лъжица топла вода. Смесете брашното с натуралното кисело мляко, подсолената вода и царевичното масло: смесете всички съставки, за да образувате компактно тесто, което е лесно за работа с ръце. Увийте тестото в лист стреч фолио и го оставете да почине, за да стане по -лепило.
Оригиналната рецепта
Класическата версия на тарта тат се приготвя с крехко тесто, приготвено с брашно и масло: в тази рецепта предлагаме по -лекия вариант, с олио и кисело мляко.
За да ускорите времето, можете да използвате готово крехко тесто или бутер тесто.- Пригответе карамелизираната основа. Изсипете захарта и бутон масло в тигана, предназначен да побере тартан татин - който трябва да е съвместим с котлона: гответе, като разбърквате от време на време, докато се получи не твърде тъмен карамелен сос.
- Междувременно измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки. Препоръчително е да изберете брашнени и узрели ябълки. Подредете добре ябълките върху карамелизираната основа (която междувременно ще стане твърда), като внимавате да завъртите кухата част нагоре.
Внимание
За красив резултат запълнете всички празни пространства с ябълки: всъщност плодовете ще загубят обем по време на готвене и ще се създадат малки пространства между едната и другата ябълка.- Вземете обратно крехкото тесто, разточете го с точилка и получете тънък лист, малко по -голям от размера на тавата.
- Покрийте ябълките със сладкиша sbrisè, като натиснете ръбовете към основата, за да се поберат ябълките в тестото.
- Печете на 180 ° C (режим: статичен) и печете 40 минути.
- Извадете от фурната, когато тартанът е още много горещ: поставете чиния върху тигана и като внимавате да не се изгорите с течността, обърнете тортата с главата надолу.
- Оставете да се охлади и сервирайте. Тартанът може да се съхранява в хладилник 2-3 дни.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Лично аз обичам да опитвам тарта татин с поръсване с канела: комбинацията е страхотна!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Тази на Tarte Tatin е рецепта, която принадлежи към групата десерти. Той има нисък до среден калориен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини. Въглехидратите са предимно прости, ненаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност. Той съдържа добра доза фибри, докато холестеролът е без значение. Той е богат на глутен и съдържа много малко количество лактоза; не се откриват значителни нива на издръжливост. Tarte Tatin е храна, която не се поддава на всички диети. При наднормено тегло (особено затлъстяване), при захарен диабет тип 2 и при хипертриглицеридемия трябва да се приема в умерени количества и при спорадична консумация.Тя трябва да се елиминира в хранителния режим на цьолиакия и по -чувствителни лактозни непоносимости, дори ако умерената концентрация на млечна захар в нея трудно може да предизвика реакция Ако свръхчувствителността е много подчертано, се препоръчва да започнете с малки порции храна и в крайна сметка да ги увеличавате постепенно, или да замените млечното кисело мляко с делактоза или соево. Подходящ за вегетарианската философия, той е неадекватен за веганската. Средната порция Tarte Tatin е 50-70 g (около 85-120 kcal).
.jpg)
