ПАН БРИОШИ

Лична карта на рецептата

243 KCal калории на порция

Съставки

За бриошите

400 г брашно от Манитоба
1 флакон с вкус на портокал
30 мл масло
50 мл мляко
5 г сол
20 г захар
60 г (1 средно) яйца
100 мл вода
15 г бирена мая

Да украся

Около 20 g гранулирана захар
60 г (1 средно) яйца
20 мл мляко

Необходими материали

Купи с различни размери
Дървени черпаци
Дъска за сладкиши
Остър нож
Форма за сладкиши
Точилка
Четка
Гевгир
Латексови ръкавици (по избор)

Подготовка

Пресейте брашното и го изсипете в голяма стъклена или пластмасова купа.
Бирената мая се разтваря в топла вода, подсладена с чаена лъжичка захар.
Изсипете маята в центъра на брашното и я оставете да почине за около петнадесет минути, докато се надуе добре.
Разтопете маслото в млякото, след което го добавете към сместа от брашно и мая. Смесете всичко, като добавите захар, сол, аромат на яйца и лимон.
Оставете всичко да втаса в топла и влажна среда, докато обемът се удвои: това ще отнеме около два часа.
На този етап можете да продължите с оформянето на хляба от бриош. Включете втасалото тесто върху леко набрашнена дъска за сладкиши. Разточете тестото с точилка, за да образувате правоъгълник с дебелина 1 см, ширина около 20-25 см и дължина 30 см.

Моля обърнете внимание
Дължината на правоъгълника на тестото трябва да бъде равна на тази на използваната форма. В тази рецепта използвахме форма за сливи (или форма за хляб) с дължина 30 см и широчина 10 см; за това се опитахме да получим правоъгълник с дължина 30 cm.

Разточете правоъгълника върху себе си (започвайки от дългата страна), след което го нарежете на 8 парчета, за да оформите малки рози. Подредете получените рози във формата за сливи, като внимавате да обърнете гладката страна нагоре и да ги редувате, както е посочено във видеото (оставяйки празни пространства между едното и другото).

Защо да подреждате розите по този начин?
Увиването на тестото влияе върху мекотата на крайния продукт: с този метод всъщност бриошът ще бъде изключително мек и няма да се срути. Празните пространства, оставени между едната роза и другата, от друга страна, ще бъдат "затворени" по време на втасването.

Оставете розите да втасат в топла среда за около час или докато удвоят обема си: тестото трябва да излиза от формата и не трябва да има интервали между една роза и друга.
Когато тестото втаса до правилната точка, внимателно намажете повърхността с разбитото яйце с малко мляко. Завършете с шепа захарни зърна и веднага печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 25-30 минути.

Допълнителната идея
Като леко сладък, бриошът може да се пълни и със сушени меса или сирена: в този случай е ясно препоръчително да се избягва добавянето на гранулирана захар към повърхността.

Оставете да се охлади напълно и задръжте бриоша за няколко дни, като го оставите плътно затворен в найлонов плик. Идеални за закуска, бриошите могат да се сервират на филийки, да се затоплят за кратко във фурната и да се пълнят със сладко.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

И това е грандиозният хляб от бриош My-personaltrainerTv. В лицето на тези, които използват много яйца и планини масло, направихме много по -лек сладък хляб не само в сравнение с традиционния бриош, но и в сравнение с класическия хляб от бриош. И тогава, какво мога да кажа, погледът наистина е привлекателен, не мислите ли?

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Бриошите са основна подготовка за сладкиши. Това е много протеинова и богата на въглехидрати смес, както проста, така и сложна; няма недостиг на наситени липиди. Разбира се, той може да замени някои храни за закуска, особено пакетираните, въпреки че (лично) смятам, че консумацията му трябва да бъде ограничена или редувана, за да не бъде „постоянен хранителен навик. Порциите на бриошите могат да варират от 30 до 90 г (70 -220 kcal) в зависимост от храненето, в което са поставени.