Домашна Orecchiette

Днес ще посветя част от времето си за приготвяне на домашна орехиета! Подвиг за мен, трябва да бъда честен, но мисля, че е хубаво да се тествате понякога, нали? Ще приготвим два вида: класически оречиет с повторно смлян грис и оречиет с изгоряло пшенично брашно, определен вид суров и груб грис, с интензивен, почти опушен вкус. Готови ли сте за месене?

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 194 KCal калории на порция

• Съставки

  За грис оречиет

  • 200 г повторно смлян грис от твърда пшеница
  • Около 120 мл вода

  За изгорената пшеница orecchiette

  • 150 г повторно смлян грис от твърда пшеница
  • 50 г изгоряло пшенично брашно
  • 120 мл вода

  Необходими материали

  • Дъска за сладкиши
  • Нож с кръгъл връх
  • Сито
  • Везна за храна (по избор)
  • Прозрачен филм

  Подготовка

  1. Пригответе първото тесто, като смесите повторно смления грис заедно с топлата вода, докато образува меко, еластично и без бучки тесто. става по -еластичен и по -лесен за работа.
  2. Междувременно пригответе второто тесто. На дъската за сладкиши изсипете повторно смления грис и изгорялото пшенично брашно. Смесете брашното и разбъркайте с топла вода, за да образувате топка. Увийте тестото в лист стреч фолио.
  3. Така че започнете с приготвянето на орехиета. Развийте фолиото от първото тесто и изрежете парче тесто с нож. Обработете парчето с ръце, като получите дълъг шнур, с диаметър около 1 cm. С нож изрежете много малки парчета с ширина 1 см, сякаш са картофени кнедли.
  4. В този момент с нож със заоблен връх и снабден с трион, плъзнете топката към вас, върху дъската за сладкиши, така че тестото да придобие извита форма. Поставете парчето тесто на върха на пръста си и го обърнете назад: ще получите кръгла, вдлъбната оречиета, с по -тънък център на ръба и грапава външна страна. Първата оречиета е готова. Източете цялото тесто.
  5. Повторете същата операция с второто тесто, приготвено с грис и изгоряло пшенично брашно.

  Полезни съвети
  За да предотвратите залепването на orecchiette към тавата, върху която са поставени, препоръчително е да поръсите повърхността с тънък слой грис.
  За да се предотврати изсъхването на топчето тесто в контакт с въздуха, се препоръчва да го оставите във фолиото или да го държите под кърпа.

  6. Orecchiette са готови. В този момент те могат да бъдат приготвени веднага: те ще бъдат готови за ядене само за 3 минути кипене.
  7. За да се запазят, те могат да се сушат на въздух или във фурната при 50 ° C в продължение на 60-90 мин. Като алтернатива, те могат да бъдат замразени: в този случай е препоръчително да подредите orecchiette върху тава, застлана с хартия за печене , като внимавате да спазвате определено разстояние между тях. След това поставете тавата във фризера за 2-3 часа. Когато орехиетата замръзнат, ги поставете в найлонов плик и ги поставете във фризера: те ще останат перфектни за няколко месеци!

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Разбира се, нямам нито бързината, нито плавността, нито опита на майките от Бари, но в крайна сметка успях да се сдобия с някоя хубава оречиета! За това, че съм начинаеща, не се справих твърде зле, но ви обещавам, че Ще направя малко упражнения вкъщи !! много доволен и сега просто трябва да ги сваря и да ги облека с броколи или ряпа!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Домашно приготвените Orecchiette са по -малко енергична храна от традиционните сухи тестени изделия, тъй като вече са частично хидратирани. Разпространението на калории се дължи на въглехидратите, докато протеините и още повече липидите са от малко значение; холестеролът изглежда липсва и фибрите са в изобилие.
  Домашно приготвените Orecchiette са подходящи за всяка диета, освен за целиакия; при наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия е по -добре да се използва умерена порция. Средното количество е около 150 г (285 ккал).