Ако сте мислили, че пушени храни могат да се купуват само в супермаркета, от днес ще променя решението ви! Това е кухнята на чудесата на My-personaltrainer, където всичко е възможно: пушенето включва! Това е много древна техника, която в миналото е била използвана най -вече за консервиране. Днес обаче пушенето се извършва преди всичко, за да се даде много специфичен и ароматен вкус на храните. Нека да видим днес как да пушим класика: филе от сьомга!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 165 KCal калории на порция
-
Съставки
Пример за храна за пушене и ароматни дървета:
- 2 филии по 250 г / л прясна сьомга
- Няколко сухи клона розмарин
- Няколко сухи клона градински чай
- Няколко сухи клона мащерка
- Няколко сухи листа риган
- Няколко сухи дафинови листа
- Pellicina (външно покритие) от чесън
Необходими материали
- Купа от керамика или стомана
- Грил
- Запалка
- Съвпадения
- Малки парчета хартия
Подготовка
- Приготвянето на пушена храна у дома е наистина просто. Ще бъде достатъчно да имате фурна (или затворена среда), купа, запалка и малко ароматно дърво.
- Поставете решетка във второто ниво на фурната, започвайки от дъното. Поставете храната за пушене (сьомга, в този случай) върху скарата.
- Покрийте керамична или стоманена купа с алуминиево фолио, с лъскавата страна нагоре.
- Поставете няколко изсушени ароматни дървета в купата, редувайки се с няколко парчета хартия: запалете огъня с запалка или с кибрит, духайки върху пламъка. Изчакайте огъня да изгасне: пламъкът ще изгори бързо, но трябва да остане малка жарава (която ще изгори бавно, произвеждайки гъст дим).
Внимание
За правилното пушене се препоръчва да се избират небоядисани и необработени с химикали дървета, за да се сведе до минимум образуването на токсични съединения. Можете да изберете дървета като розмарин, градински чай, мащерка и да ги смесите със сушени дафинови листа, кожички чесън, майоран, мента или други.- Незабавно поставете купата във фурната (в долната част), така че димът да влезе в контакт с храната, която трябва да се пуши.
- Затворете вратата на фурната (изключена!) И я оставете да почине за период от един до три часа. За по -интензивно пушене се препоръчва да запалите ароматните дървета няколко пъти, така че да се получи по -гъст и устойчив дим.
- След няколко часа храната е готова и може да се сервира или готви по други начини. Гледайте видеоклипа на рецептата „пушена сьомга с лимонов въздух и хайвер от мента“.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Сега просто трябва да приложите моите съвети на практика и да се забавлявате, като намерите най -добрата комбинация от ароматни дървета! Бих искал да ви дам само един последен съвет: пушенето не е 100% здравословен метод за готвене (всички го знаем, нали?), Затова се препоръчва от време на време да се консумират пушени храни. Те се развиват в дима и влизат в контакт с храната, която трябва да се пуши. Винаги казвам, че дозата е тази, която прави отровата: следователно, ако консумираме от време на време някаква пушена храна, това със сигурност няма да навреди на здравето ни! умереност е ключът към всичко!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Не е възможно точно да се установи какъв може да бъде хранителният профил на пушена сьомга. Вероятно е идентичен с този на суровата риба, тъй като студеното пушене не трябва да води до значително намаляване на съдържанието на вода в храната.
Сьомгата е риба, богата на омега3 незаменими мастни киселини. Той е доста енергичен и не се поддава на нискокалорична диета (вероятно без масло), но напълно съответства на тази срещу дислипидемия (въпреки че съдържа холестерол), хипертония и диабет. Протеините са в изобилие и имат висока биологична стойност. От друга страна, липсват въглехидрати и фибри.
Средната порция пушена сьомга може да варира между 150 и 250 г (250-410 ккал).
