Пясъчното тесто и бутер тестото се състезават за подиума на най -широко използваните основи за торта и чубрици. Въпреки това, докато крехкото тесто е сравнително лесно за приготвяне у дома, бутер тестото е малко по-сложно: поради тази причина ние сме склонни да купуваме готовото. Преди няколко рецепти видяхме как да приготвим класическия сладкиш , днес вместо това ще ви покажа версията малко по -опростена.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 342 KCal калории на порция
-
Съставки
За пастела
- 320 г бяло брашно тип 00
- 50 г брашно от Манитоба
- 240 мл вода
- 7 г сол
За пръчката масло
- 250 г масло
- 75 г бяло брашно от тип 00
Необходими материали
- Купи
- Хартия за печене
- Точилка
- Найлонов плик
- Прозрачен филм
- Везната претегля храната
- Метър или линийка
Подготовка
- Първо пригответе пастела. В купа пресейте бялото брашно 00, брашното от Манитоба и добавете щипка сол. Добавете студената вода и омесете енергично с ръце, докато получите много меко и леко лепкаво тесто. Покрийте с лист стреч фолио и оставете тестото да почине за половин час, така че да стане еластично и лесно да се обработва.
- Междувременно пригответе пръчката масло. Обработете маслото на стайна температура с бялото брашно, за да получите кашаста и лепкава смес. Поставете лист стреч фолио върху работната повърхност, поставете пръчката масло в центъра и покрийте с друг лист стреч фолио. Притиснете тестото с ръце и с помощта на точилка се получава правоъгълник с размери 15 X 20 cm, с дебелина около 1 cm.
- Поставете правоъгълника с масло върху поднос и оставете да се охлади в хладилник за поне 20 минути.
- След необходимото време продължете с изготвянето на пастела. Набрашнете дъската за сладкиши с много брашно и поставете върху нея сместа от вода и брашно. С точилка разточете тестото, за да оформите правоъгълник с размери 25X50 см, с дебелина 4-5 мм.
- Извадете правоъгълника с масло от хладилника, развийте го от фолиото и го поставете в центъра на правоъгълника от тестото. Затворете маслото, като сгънете 4 -те ръба на правоъгълника тесто върху него, като по този начин получите сноп.
- Обърнете снопа върху работната повърхност и поръсете с още бяло брашно. Разточете снопа с точилка, докато получите размера на началния правоъгълник (25X50 cm).
Съвета добре
За да улесните съставянето, е препоръчително да почукате тестото с точилка във всичките му посоки - диагонално, вертикално и хоризонтално - вместо да го разточвате чрез плъзгане на точилката. По този начин можете да избегнете счупването на тестото и пускането на маслото.- В този момент започнете да правите известните „завои“ на тестото, като направите „три пъти“. Доведете късата страна най -далеч от нас надолу, докато достигне 2/3 от дължината на правоъгълника. Повторете същата операция с другата къса страна, припокривайки току -що сгънатата страна.
- Сложете сгънатото тесто в тава, застлана с хартия за печене, затворете всичко с найлонов плик и го оставете да се охлади в хладилника за 35-40 минути.
Внимание!
Важно е да затворите найлоновия плик добре, за да предотвратите изсъхването на тестото: в контакт с въздуха, сладкишът има тенденция да изсъхне бързо, вследствие на което се къса при следващите завои.
За да получите безупречен резултат, като избегнете разливането на маслото по време на приготвянето, се препоръчва да спазвате времето за почивка в хладилника.- След 40 минути извадете тестото от хладилника, поръсете тестото с малко брашно и поставете тестото върху него, като внимавате да подредите късата страна нагоре и дългата страна с видимата гънка отдясно. С точилка почукайте по цялата повърхност на правоъгълника във всяка посока (по диагонал, вертикално, хоризонтално), докато достигнете размера на началния правоъгълник (25X50 cm). Операцията се улеснява, ако действате бързо, за да предотвратите омекването на маслото. Сгънете правоъгълника „като книга“, както е описано в точка 7. Поставете тестото в тава, затворете с найлонов плик и го оставете да се охлади в хладилника за още 40 минути.
- След втората почивка в хладилника продължете с третото сгъване, както е описано в предишната точка. Оставете тестото да почине отново за 40 минути, в хладилника, в найлоновия плик.
- Стигнахме до четвъртата (и последна) обиколка. Разточете тестото отново, като го потупвате с точилка, докато началният правоъгълник се образува отново, сгънете го като книга и го оставете да почине поне един час, преди да използвате сладкиша по желание.
- Съхранявайте сладкиша в хладилник за 4-5 дни, като внимавате да го предпазите от въздуха с филм или найлонов плик. Желаещите могат да разточат тестото, да го навият върху себе си заедно с лист пергаментова хартия и да го съхраняват във фризера за няколко месеца.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Не може да се каже, че обработката е незабавна, но не бих я нарекъл трудна: само малко дълго. Моля, не ми пишете „Първо ще го купя в супермаркета“: повярвайте ми, опитайте се да го приготвите у дома и ще усетите каква е разликата с готовия!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Лесното бутер тесто е много енергична храна, чиито калории се доставят главно от липиди и въглехидрати. Изглежда, че влакната присъстват в средни количества и протеините не са прекомерни; холестеролът е значителен и енергийните липиди преобладават наситени мастни киселини.
Лесното бутер тесто е храна, която не се поддава на диета срещу непоносимост към глутен или лактоза; освен това трябва да се избягва или ограничава в случай на наднормено тегло и метаболитни заболявания.
Средната порция варира според рецептата, в която е контекстуализирана.
