Pasta chux, eclair, капки злато за какво говоря? Всички те са синоними екстракти от езика на сладкарските готвачи и се отнасят до класическите кремообразни бутерки. Добре намерени в раздела "основни препарати" на My-personaltrainerTv: както може предположихте, днес ще открием заедно как да приготвим бутер тестото. Искате ли да знаете любопитство? Смятате ли, че рецептата за сладкиш от заварване е формулирана за първи път от сладкарката Pantarelli, главен готвач на Caterina de " Медичи в далечната 1533 г. (неслучайно сегашната паста от бутер тесто Пантарели е кръстена.) И днес съм тук, за да я предложите отново.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 221 KCal калории на порция
-
Съставки
- 125 мл вода
- 60 г масло
- 1 щипка сол
- 75 г бяло брашно от тип 00
- 120 г (2 средни) яйца
Необходими материали
- 1 тенджера
- Дървена лъжица / камшик
- Хартия за печене
- Универсален тиган за готвене на кремави бутерчета
- Спринцовка за сладкиши или пликче
- Купа
Подготовка
- В тенджера изсипете водата, маслото и щипка сол. Оставете да заври.
- Свалете тенджерата от котлона и изсипете пресятото брашно наведнъж: разбъркайте добре и енергично, за да предотвратите образуването на бучки. Трябва да се получи компактна топка.
- Преместете тенджерата отново на огъня и разбъркайте, докато на дъното на тенджерата се образува забележим филм (това отнема няколко минути).
Знаете ли, че
Добавянето на брашното към сместа от вряща вода и масло ще започне процеса на желатинизиране на нишестетата.- В този момент изсипете сместа в купа и я оставете да се охлади напълно до стайна температура (за да ускорите процеса, можете да оставите сместа да почине в хладилник).
- След като тестото се охлади, добавете яйцата на стайна температура, едно по едно.Препоръчително е да не добавяте второто яйце, докато първото не се смеси напълно с тестото.
- Сместа ще бъде мека, но не трябва да губи своята относително компактна и вискозна консистенция. Балансът на тестото е много важен вариант за развитие на обема на кремавия бутер.
- Постелете лист за печене с хартия за печене.
- В този момент сместа се прехвърля върху сладкарска спринцовка с чучур във формата на звезда и се оформят много малки хапки (с диаметър около 2-3 см), като се поставят върху листа за печене. Препоръчително е да се спазва определено разстояние между едното и другото вдишване.
- Печете в загрята фурна на 200 ° C за 15 минути; след този период продължете още 10 минути при температура 180 ° C.
- Оставете да се охлади за 20 минути с изключена фурна, за да изсъхне перфектно вътрешността на бутерчетата.
- Неща на вкус.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Защо да отидете в супермаркета, за да си купите кремове, когато можете да ги приготвите у дома? Абсолютно не е сложно да направите тези малки кухи хапки. Ако имате малко желание за кремави бутерчета, опитайте се да ги приготвите изцяло с ръце: ще видите, ще бъде успешен!
Не пропускайте рецептата за шоколадови профитроли!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Подобно на повечето основи за сладкиши, тестото от заварване е категорично висококалорично съединение. Липидната фракция е много висока и не липсва добра доза холестерол; освен това стойностите, показани отстрани, се отнасят до сурово тесто, все още не сварено и дехидратирано. кремави бутерчета И voulauvent, освен че съдържат други много мазни и калорични съставки, те вече имат определено висок енергиен дял и със сигурност по -голям от 225 kcal / 100g.
