От ден на ден етно-веганската кухня ме оставя приятно безмълвна, така че с удоволствие ви предлагам моите кулинарни открития! Започвайки от семената на коноп сатива, получих здравословна и деликатна зеленчукова напитка (конопено мляко): това ще бъде нашата суровина, от която ще се нуждаем, за да приготвим намазано зеленчуково сирене, известно с името Hemp-fu или, по-просто , като конопено тофу. Нека да видим от какви съставки се нуждаем!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
-
Съставки
За 100 г тофу от конопено семе
- 1 литър конопено мляко
- 2 супени лъжици лимонов сок или оцет или 4 г нигари
- 100 мл вода
- Q.b. на сол
Необходими материали
- Форма за фусела или тофу
- Почистете кърпата за чай
- Купи с различни размери
- Гювеч
- Термометър за храна
- Дървена лъжица
Подготовка
- Изсипете конопеното мляко в тенджера и доведете до 85 ° C.
Как да си направим конопено мляко?
За да направите конопено мляко, накиснете 100 г семена от конопена сатива в 200 мл вода за няколко часа. След това съберете омекналите семена (заедно с накиснатата вода) в чаша блендер и разбъркайте всичко заедно с щипка сол Постепенно добавете още 800 мл вода, като продължавате да пасирате.
Филтрирайте така получената течност, за да отделите окарата от растителното мляко, Съберете растителното мляко и го използвайте (в този случай) за приготвяне на конопеното тофу.- Междувременно загрейте водата и разтворете нигарите в нея.
Знаете ли, че
Нигари е специално естествено сирище, съставено от магнезиев хлорид и други микроелементи, присъстващи в морската сол: това е веществото, което остава след извличането на натриевия хлорид от морската вода.
Като алтернатива на нигари, конопеното тофу може да се получи чрез добавяне на няколко супени лъжици лимонов сок или ябълков оцет.
В някои случаи е възможно да се избегне използването на всякакъв вид коагулант: всъщност конопените млечни протеини коагулират много лесно с топлина!- Изсипете горещото конопено мляко в стъклена купа (не стоманена), след това изсипете водата с нигари, като разбърквате за няколко минути.
- Оставете да почине за 10 минути, за да се улесни образуването на изварата.
- Подредете гевгир или малка форма за сирене с чиста кърпа за чай, която не мирише на миещ препарат. Поставете цедката (или мухъл) върху малък преобърнат съд, в голяма купа. Изсипете изварата по малко, като изстискате леко, за да отстраните суроватката: на този етап се препоръчва да не влиза в контакт капеща суроватка с тофуто, затворено в контейнера.
- Оставете изварата да капе за един час.
Съветът е ОК
За улесняване на дренажа е препоръчително да се постави тежест върху тофуто: по този начин суроватката ще се отдели по -бързо от изварата.- Извадете пръчката тофу и консумирайте на вкус. Суроватката може да се използва за приготвяне на кюфтета или бисквити, или може да се използва за консервиране на същото тофу: зеленчуковото сирене трябва да се консумира в рамките на 3-4 дни и да се съхранява в хладилник.
- Окарата от конопено семе може да бъде възстановена и използвана за приготвяне на сурови кюфтета или за обогатяване на соево кисело мляко и плодови салати.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Лесен за приготвяне конопен тофу, нали? Вкусът е особен и напомня нотките на сусам и лешник! Можете да го обогатите с подправки, билки или с доматено пюре. Конопеното тофу може да се използва точно като тофу, приготвено със соево мляко: подходящо за сладки и солени препарати! Освободете въображението си!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
ВНИМАНИЕ! Поради липсата на данни, отнасящи се до хранителния състав на някои съставки, не е възможно да се установят със сигурност химическите стойности на рецептата.
Конопеното тофу е доста калорична веганска храна, с енергийно разпространение, дължащо се на липиди и протеини. Мастните киселини са склонни да бъдат полиненаситени, фибрите трябва да присъстват и холестеролът да отсъства. Конопеното тофу е подходящо за диети срещу метаболитни заболявания, за отслабване и за непоносимост към лактоза и глутен. Не е възможно да се установи препоръчителна средна порция.
