Добре намерен в студиото за храна на My-personaltrainerTv.Днес ще предложим специално първо ястие, чиято основна съставка е панелен карасау, типичен тънък сардински хляб, приготвен с мая, сол, вода и брашно от твърда пшеница. Трябва да знаете, че панел карасау може да се похвали и с друг прякор: мнозина го наричат „музикална хартия“, за да си спомнят изключителната му прилика с древните пергаменти, върху които някога е била отпечатана свещена музика. Според други източници обаче името „carta musica“ се приписва на този любопитен хляб, за да подчертае хрупкавата хрупкавост, която се възприема, когато отхапете парче. Няма повече бърборене и нека се върнем към нашата рецепта: днес ще удавим слоеве хляб карасау в ситно нарязан сос от тиквички и ще го оставим да спи на легло със страчино и пушено сирене скаморза.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 200 KCal калории на порция
-
Съставки
- 5 листа (около 200 г) хляб от карасау
- q.s. от вода
- 500 г тиквички
- q.s. на сол
- q.s. от черен пипер
- 1 супена лъжица (10 мл) екстра върджин зехтин
- 300 г страчино
- 150 г сирене Азиаго
- 30 г настърган пармезан
Необходими материали
- Вряща вода за омекотяване на хляба карасау
- Електрическо или ръчно ренде за нарязване на тиквички
- Ножове и лъжици
- Чопър за кайма сирене
- Стъклен тиган
- Алуминий за покриване на тавата
- Ренде за пармезан
Подготовка
- Измийте тиквичките и отстранете краищата им. Настържете ги със специалния инструмент. Изсипете тиквичките в ленти от жулиен в тиган с капка екстра върджин зехтин, сол и черен пипер. Гответе на умерен огън за около десет минути.
- Междувременно нарязайте сиренето Asiago (или друг вид разтегната извара) с кухненския робот: по този начин ще можем да разпределим по -добре соса върху слоевете хляб.
- Загрейте ½ литър вода и я изсипете върху голяма и вместима чиния.
- Внимателно поставете листата карасау във водата за няколко секунди: хлябът трябва леко да омекне, без обаче да омекне.
- Поставете стъклен тиган с хляб карасау. Добре е да запомните, че много тънките листенца хляб от карасау са склонни да се счупят: всичко това е характеристика на този хляб и след като се сготви, ще изглежда да яде класическа лазаня.
- Когато тиквичките са готови, намажете обилен слой сос върху първия слой хляб от карасау. Върху тиквичките поставете няколко парчета страчино и поръсете с настърганото преди това сирене.
- Продължете по този начин като пай: след това покрийте с друг лист омекотен във вода карасау хляб, след това тиквички и сирена.
- Завършете със слой тиквички и настърган пармезан.
- Покрийте тавата с алуминиево фолио, за да предотвратите покафеняването на повърхността на пая. Печете фурната за около 30 минути; Препоръчително е да премахнете алуминиевото фолио след 20 минути, за да сте сигурни, че топлината на фурната е в състояние да покафенира перфектно повърхността.
- Сервирайте пая много горещ.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Пай с карасау хляб издава истинска музика (и какво ще кажете за вкуса?). идеален като първо ястие или като едно ястие: отлична алтернатива на класическата лазаня с месен сос и бешамел, за да поддържате форма, без да жертвате вкуса.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Пай с хляб карасау с тиквички, страчино и Asiago е уникално ястие. Приемът на енергия не е прекомерен, въпреки че липидната фракция може да се счита за прекомерна, особено като се има предвид, че това са предимно животински мастни киселини; от друга страна, част от тази бъркотия вероятно може да достигне 300-340 kcal и, като се има предвид, че е това е едно ястие, консумацията му може да бъде контекстуализирана с умерена честота дори при някои нискокалорични диети, които не са особено ограничаващи. МОЛЯ ОБЪРНЕТЕ ВНИМАНИЕ: процентните стойности на ac. наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини не са налични, но въпреки това се различават от нулата.
