В тази жега дори рибата полудява! Не вярвате? Да, защото днес ще приготвяме рибата в луда вода! В действителност, това е кулинарен специалитет, характерен за средиземноморската кухня, който включва готвене на ципура, лаврак, червен окул, треска или друга средно голяма риба в доматен сос ., олио, чесън и магданоз! Нека да разберем заедно какво е това.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 74 KCal калории на порция
-
Съставки
- 500 г ципура
- 1 или 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- Q.b. на сол
- 1 щипка червен пипер
- 100 мл сухо бяло вино
- 400 г чери домати
- 1 стрък магданоз
Необходими материали
- Тава с капак
- Дъска за рязане
- Нож
Подготовка
- Почистете ципурата: направете разрез в корема, отстранете вътрешностите и изрежете перките, като внимавате да оставите опашната.
Алтернативата добре!
Като алтернатива на ореха е възможно да се използват други средни по големина риби, като лаврак, червен окул, треска или други.- Измийте чери доматите, нарежете ги на пръстени и оставете настрана.
- Изсипете струйка олио в голям тиган, овкусете с една или две скилидки чесън (цели или нарязани според вашия вкус) и задушете чери доматите, като добавите сол и лют пипер.
- След две минути добавете ципурата и деглазирайте със сухото бяло вино. Изчакайте кипенето да се възобнови, след това намалете котлона, покрийте с капака и гответе леко за около 20 минути, като обърнете рибата няколко пъти по време на готвенето. Ако е необходимо, добавете черпак вода по време на готвене.
Знаете ли, че
За да разберете кога рибата е готова, просто отстранете опашната перка: ако тя се отстранява лесно, това означава, че месото е сготвено до съвършенство. Обратно, ако перката предлага съпротива, препоръчително е да се готви още 5-6 минути.
Препоръчва се обаче да не се преварява рибата: този препарат с „луда вода“ изисква доста бързо готвене, за да се подобрят най -добре вкусовете.
Като алтернатива на готвенето в тиган е възможно да се предпочете фурната: в този случай е препоръчително рибата да се пече на 220 ° C за около 20 минути.- Когато се приготви, овкусете с много нарязан магданоз и поднесете цялата ципура или, след като я филетирате, донесете на масата филетата от рибата с лудия воден сос.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
За естетически по -красиво представяне можете да сервирате рибата в луда вода с кожата и главата или, за по -„удобна“ версия, можете да филе рибата и да сервирате филетата с „лудия“ сос.
Опитайте също рибата в сол и печената риба с чери домати и картофи!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Рибата в Acqua Pazza е ястие с намален прием на енергия, тъй като част от него се състои от соса за готвене. Калориите се осигуряват главно от протеини, последвани от липиди и накрая от въглехидрати. Пептидите са предимно с висока биологична стойност, ненаситени мастни киселини и прости въглехидрати. Фибрите са оскъдни и холестеролът присъства в средни количества.
Рибата в Acqua Pazza се поддава на всяка диета, с изключение на вегетарианци и вегани.
Средната порция риба "Acqua Pazza" е около 250-350g (185-260kcal).
