За да бъдат зеленчуците винаги на разположение и по всяко време на годината, несъмнено идеалното решение е консервирането в стъклени буркани! Един от проблемите, които забелязвам, се отнася до консистенцията на консервираните зеленчуци: те често са кашасти, когато вместо това трябва да запазят Естествено Днес ще видим заедно как да получим много хрупкав зелен фасул чрез сладко-кисело съхранение! В този дълготраен препарат не трябва да се страхуваме от риска от замърсяване с ботокс: силната киселинност и наличието на захар всъщност предотвратяват покълването на спорите.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 18 KCal калории на порция
-
Съставки
- 600 г зелен фасул
- 250 мл оцет
- 500 мл вода
- 70 г захар
- 30 г едра сол
Необходими материали
- 4 буркана с вместимост 250 мл
- Завийте капачките
- Голяма тенджера
- Дъска за рязане
- Ножове
Подготовка
- Стерилизирайте стъклените буркани със съответните им винтови капачки: поставете капачки и буркани в тенджера, напълнете с вода и оставете да заври. Оставете бурканите да къкри поне 20 минути.
- Междувременно почистете зеления фасул, като премахнете краищата от всяка шушулка. Измийте зеления фасул със струя студена вода, като го разтривате внимателно. Изсушете зеления боб с кърпа.
Правилно почистване
За да премахнете всякакви следи от бактерии и примеси от зелен фасул, препоръчително е да ги потопите в разтвор на вода и натриев бикарбонат (естествен дезинфектант). След това зеленият фасул трябва да се изплакне обилно с чиста вода.- В тенджера налейте около 200 мл вода и оставете да заври. Добавете захарта и едрата сол, след което разбъркайте, докато се разтвори напълно. Комбинирайте получения сироп с останалата течност (вода и избелен оцет).
- Извадете бурканите и бурканите от водата и изчакайте няколко минути да изсъхнат на въздух.
- Поставете зеления фасул вертикално в бурканите, като ги притискате леко, за да запълните пространствата. Ако е необходимо, нарежете зелен фасул, за да получите правилната дължина. С нарязаните парчета можете да напълните други буркани.
- Изсипете сладко -киселата течност в бурканите, докато зелен фасул се покрие напълно. Затворете бурканите със съответните винтови капачки.
Знаете ли, че
За да запазите зеления боб покрит със сладко -киселата течност, препоръчително е да поставите преса в буркана.- Поставете бурканите във висока и вместителна тенджера, след което напълнете с много вода, за да покриете бурканите.
- Включете котлона, оставете да заври и изчислете 7 минути (започвайки от кипене). Изключете котлона и го оставете да се охлади напълно в пастьоризиращата си течност.
- Извадете консервите от консерви от водата, подсушете ги и ги етикетирайте. Консумирайте сладко -киселия зелен фасул поне след 2 седмици.
- Съхранявайте на тъмно и сухо място. Консумирайте сладко -кисел зелен фасул в рамките на 12 месеца.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Хареса ли ви рецептата? Можете да го копирате с други зеленчуци: техниката е идеална и за приготвяне на моркови, тиквички и чушки!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Хрупкавият зелен фасул в горчиво сладко е храна, която може да бъде контекстуализирана между гарнитурите.
Те осигуряват ниско количество енергия (въз основа на ролята в храненето), доставено главно от въглехидрати, последвано от протеини и накрая от липиди (почти липсват).
Въглехидратите са предимно прости, пептидите с ниска биологична стойност и малкото полиненаситени мастни киселини. Холестеролът отсъства и влакната са много високи.
Хрупкавият зелен фасул в сладко и кисело се поддава на всяка диета.
Средната порция хрупкав сладък и кисел зелен фасул като гарнитура е около 150-300 г (25-55 ккал).
