Кафявият цвят на багрилата (понякога склонен към черно) се получава от карамел, „варената / изгорялата“ захар, която всички добре познаваме.
Директивата на Европейския съюз 94/36 / UE изброява 4 групи / класове "кафяв" цвят и определя изходните захари, от които могат да се получат тези багрила: гореспоменатите захари са глюкоза, захароза или смес от двете; тези въглехидрати след това те се подлагат на обработка с топлина и химикали (по -специално сярна киселина и амоняк).
Четирите класа са:
- E150a ПРОСТО ИЛИ СУРО КАРАМЕЛ
- E150b ВЪЗДУШЕН СУЛФИТ КАРАМЕЛ
- E150c АМОНИЯ КАРАМЕЛ
- E150d AMMONIA SULPHITE CARAMEL (същото като по -горе)
По отношение на следните багрила се смята, че те могат да попречат на тялото да усвои правилно витамин В6. Освен това има противоречиви проучвания за тяхното въздействие: някои автори смятат, че тези багрила могат да съдържат мононатриев глутамат (Е651) и да са канцерогенни, други не; в крайна сметка все още няма сигурност за това.
- E151- БЛЯСКИ ЧЕРЕН BN ИЛИ ЧЕРЕН PN (C.I. 28440)
- E153-ЛЕКАРСТВЕН РАСТИТЕЛЕН ВЪГЛЕЙ
- E154 КАФЯВ FK ИЛИ КАФЯВ КИПЛЪР
- E155- BRUNO HT или кафяв шоколад (C.I. 20285)
