Такъв е и Капитонът
Възрастният женски екземпляр от змиорката се нарича капитон.
Това е мигрираща риба - с изключително сложен жизнен цикъл - която живее в сладки (или бракични) вътрешни води и се размножава в солените на централно -южния Атлантически океан;
в Италия, столицата се консумира главно по време на Коледа, но на определени специфични места (например емилийското крайбрежие на Адриатическото крайбрежие, Верона и Бреша по езерото Гарда и др.), това е продукт, който се консумира широко във всички сезони на „годината и тази (средно) достига цена на дребно между 28 и 45 евро за килограм.Описание и биология
Биномиалната номенклатура на капитана е Змиорка змиорка, иначе наричана европейска змиорка (въпреки че я има и в Северна Африка), която се различава от „американската змиорка (A. rostrata) за Видовете, към които принадлежи; Любопитно е да се отбележи, че въпреки големите различия в генетичната черта и трите змиорки мигрират и се размножават на едно и също място: морето на Саргаси.
Капитанът е хищна риба, но почти всеядна (не е необичайно екземплярите да бъдат уловени с корем, пълен с царевица, използван за риболов на шаран), и се храни предимно с: мекотели, ракообразни, риба, червеи, дръжници и разлагащо се месо.
Капитанът трябва да достигне, в сравнение с мъжкия змиорка (дори ако все още има силни съмнения относно сексуалния дисморфизъм на тази риба), измерения три пъти по -високи. Най-често срещаният размер на капитана за хранителни цели е около 1 кг на 75-100 см; обикновено достига дори 2 кг, но по изключение може да надвишава 3 кг, докосвайки 5-6 кг тегло.
Капитанът има цилиндрична и продълговата форма, подобна на змия; кожата му е гладка и богата на слуз, с малки люспи циклоиди елипсовидни (2,0-2,5 x 0,6-0,7 mm), подредени в неправилни групи по цялото тяло. Главата на капитана е леко сплескана, снабдена с: малки очи (които се развиват с узряване и миграция), използвани главно за улавяне на леки, скромни хрилни прорези, две ноздри, поставени в горната част, и мощна и прогнатична долна челюст, която излиза извън челюсти; зъбите са конусовидни и все едно. Гръдните перки не са много развити, аналната перка е дълга и се съединява с опашнатадифлоцерка), която се простира допълнително над гърба с дорзалната. В капитоните, които узряват във вътрешните води или в долината, кожата е кафява или зелена по рамката и жълта по корема, докато в капитоните, мигриращи към Саргасо, е черна по гърба и бяла по корема. Капитанът е риба с невероятно мощна мускулатура.
Други разлики между зреещите и пътуващите риби са: размерът на люспите (който се увеличава в мигриращия капитан), ширината на главата (която намалява в мигриращия капитан), развитието на гръдните перки (което се увеличава в мигриращия капитан) ) и "значението на мастната тъкан (която намалява в мигриращия капитан). Мигриращата змиорка се нарича още Аржентинска змиорка.