Макробиотична диета

Макробиотичната диета е истински начин на живот; тя обхваща източната култура и философия, противопоставя консуматорството и се поставя в конфликт с френетичните ритми на днешния ден.
За да се адаптирате към макробиотичната диета е от съществено значение да промените диетичния подход като цяло; храненето придобива фундаментално значение в баланса между тялото и ума; не за нищо, терминът макробиотик произхожда от гръцки (makros + bios) и означава gглавно платно / дълъг живот.

В действителност съвременната макробиотична диета не е нищо повече от комерсиализация на много древен стил на хранене; е роден на Изток преди няколко хилядолетия, но е изнесен на Запад (Америка) между края на ХІХ и началото на ХХ в. Първият му популяризатор е японски лекар Нийоти Сакуразава, който разпространява първите теории за здравето на макробиотичната диета чрез спазване и имитиране на диетата на будистки монаси.
Привържениците на макробиотичната диета се стремят към здравеопазване, като постигат „баланса между Ин и Ян; изборът на храни се прави точно по този критерий, като се разграничават киселинно-ин храните (мляко и производни, плодове, чай, подправки и др.) и Ян-алкални храни (сол, месо, риба, пилешко месо, яйца и др.). Макробиотичната диета търси компенсация в асоциирането на тези храни и насърчава някои, считани за „естествено балансирани“ (зърнени храни, бобови растения и маслодайни семена).
Макробиотичната диета премахва сложните храни и облагодетелства естествено произведените храни; отхвърля захарта и сладкишите, популяризира плодовете и зеленчуците с изключение на доматите, картофите и патладжаните. Предпочита месни рибни продукти, не се препоръчва да се превишава с: мляко и производни, подправки, смляна сол и кафе (заменени с други напитки). Макробиотичната диета се грижи за дъвченето, за да гарантира храносмилателната ефикасност и вкусовото удовлетворение.
Едно от предимствата на този начин на хранене несъмнено е високият прием на течни или супирани храни, което води до намаляване на нуждите от вода и благоприятства усвояването на разтворените вещества при готвене.
Макробиотичната диета осигурява доста добър процент протеини, но главно от растителен произход; приемът на въглехидрати гарантира покриване на енергийните нужди и предпочита нерафинираните храни, съдържащи диетични фибри. Разделението между сложни въглехидрати и прости въглехидрати (произтичащи от плодове и зеленчуци) е адекватно. Съдържанието на липиди е малко ниско, освен това почти напълно изключва подправки, съотношението между наситени и ненаситени мастни киселини не е най -доброто; навикът да се предпочита рибата пред месото и високата консумация на зеленчуци благоприятстват постигането на препоръчителните нива на прием на основни липиди (омега 3 и омега 6).
Големият дефект на макробиотичната диета се състои в "приложимостта на хранителните принципи; тя е изключителна", запазена за привържениците на ориенталската философия, докато принципите на здравословното и правилно хранене не трябва да се ограничават от никакви философски и / или културни тенденции.

Макробиотична диета и здраве

Макробиотичната диета може да се спазва на различни нива; на по -малко драстични нива той е предимно вегетариански (дори ако включва някои животински продукти, като риба) и се състои от големи количества нерафинирани зърнени храни и малки количества от местни сезонни плодове и зеленчуци. По -драстичното ниво, от друга страна, се основава изключително на пълнозърнести храни и несъмнено е причинило значителни щети на имиджа на диета, която със умереност и мъдрост със сигурност има предимства.

Макробиотичната диета, която не включва рискове за здравето, трябва да включва всички храни, изброени по -долу.

Цели зърна. Кафяв ориз, овес, ечемик, пшеница, елда, царевица, ръж и просо и продукти, получени от пълнозърнестото им брашно, като хляб, тестени изделия и кускус.
Зеленчуци и водорасли. се препоръчва голямо разнообразие от пресни зеленчуци. Водораслите се използват за подобряване на вкуса и хранителната стойност на много ястия.
Бобови растения. Леща, нахут, боб, грах и соеви продукти, като тофу (вид соево сирене).
Супи.Обикновено се приготвя с боб и леща и определени продукти от Изтока, като много вкусното мисо, получено от ферментирала соя, шою, тъмен соев сос.
Плодове. Прясна сезонна плодова салата, която трябва да включва някои цитрусови плодове. Винаги използвайте много пресни плодове и, когато е възможно, избирайте местни продукти.
Семена, ядки, подправки и риба. Сусам, слънчогледови и тиквени семки, фъстъци, лешници, орехи и сушени кестени.
В умерени количества морска сол, джинджифил, горчица, ябълков оцет, чесън, лимон и ябълков сок могат да се използват за подобряване на вкуса на ястието.
Невегетарианците могат да добавят три малки порции риба всяка седмица. Качеството на рибата и морските дарове Ян трябва да бъде балансирано в едно и също ястие с порции листни зеленчуци, зърнени храни или бобови растения.