Свинският черен дроб е продукт от животински произход, който принадлежи към хранителната група карантии; в рамките на петата четвърт на животното - което също включва: карантии, шкембе, свински кори, сърце като храна, мозък като храна, далак като храна, език като храна, нерви и т.н. - вероятно е един от най -консумираните разфасовки.
Свинският черен дроб е класифициран в 1 -вата основна група храни, тъй като съдържа протеини с висока биологична стойност, специфични минерали и витамини. Той също така използва повече от съответните хранителни концентрации на: други водоразтворими витамини - различни от тези, характерни за въпросната група храни, като фолиева киселина и витамин В12 или кобаламин - мастноразтворими витамини - витамин А или ретинол и витамин D или калциферол - други минерали, различни от тези, характерни за въпросната група храни - например цинк, селен и фосфор - холестерол, пурини и др. Свинският черен дроб също осигурява малка концентрация на гликоген - резервен въглехидрат, колкото и странно да се открива като разтворими въглехидрати - и витамин С или аскорбинова киселина Хранителните характеристики на свинския черен дроб отразяват неговите биологични функции, за повече информация прочетете също: Черният дроб като храна.
Свинският черен дроб може да бъде включен в почти всички диети; изключенията или изискват повече грижи са диетата срещу метаболизма и хранителният режим на бременните жени. Средната порция е равна или по -малка от тази на мускула и честотата на консумация трябва да съответства на препоръките, разкрити за месото. Винаги е препоръчително да се обръща внимание на нивото на хигиенна безопасност на продукта.
Свинският черен дроб не е най -използваният за хранителни цели; той обаче е надминат само от кокоши дроб (черен дроб) и говежди черен дроб. Това е храна, която попада в гастрономическата традиция на целия полуостров, с умерена консумация дори на юг - където телешкият и телешкият черен дроб са по -рядко срещани.
