Мозъкът като храна

Мозъкът, предназначен за храна, е продукт от животински произход, който попада в групата на вътрешностите и по -точно в петото тримесечие.

Най -често срещаните на пазара са: говежди мозък и овчи мозък (агнешки мозък) - често оставен в черепа, който се пече във фурната; името на рецептата е "агнешка глава".

Мозъкът - наричан още „цервела“ - е най -важният орган на централната нервна система (ЦНС); счита се за най -важния фактор в еволюционната прогресия на животинското царство. Кората на главния мозък, съставена от бяло вещество консумирани главно от мозъка.отвън и от сивото вещество в най -дълбокия слой.