Общност
Бебешката храна е храна със смесена консистенция между твърда и течна, използвана преди всичко за отбиване на бебета; Те НЕ изискват дъвчене, следователно, по -общо казано, те са много полезни в случай на непълна зъбна структура.
Бебешката храна се основава на плодове, зеленчуци, месо и / или риба и (противно на това, което мнозина могат да мислят), НЕ са смесени или смлени храни.
Процесът на хомогенизация е много по -ефективен от предишните, тъй като използва физически метод, необходим за опростяване и направяне на обработената храна напълно ЕДИНСТВЕНА (смес от суспензия без градиент на концентрация или от емулсия). Има различни видове хомогенизатори, въпреки че най -класическият със сигурност е „хомогенизиращият вентил“. Това работи чрез преобразуване на потенциалната енергия (високо налягане и ниска скорост) в кинетична енергия (ниско налягане и висока скорост); на практика храната и водата, в които ще се разрежда, се въвеждат в кръг с високо налягане, който има отворен вентил в тесен отвор; размерът на отвора определя размера на фрагментите и придава хомогенност между тях.
Първият хомогенизатор е изобретен за преработка на мляко от французин (Gaulin) през 19 век. Всъщност за непосветените суровото мляко е особено сложна и структурирана храна като разтвор - суспензия. Следователно суровото мляко има тенденция да се разделя на мастни глобули и водна част, но чрез прилагане на хомогенизация, липидните частици се унищожават и се разреждат равномерно.Същото се случва и при производството на бебешка храна: при смесване на храна с вода тя има тенденция да се отделя, хомогенизирайки я създава перфектно равновесие на разтвор-суспензия-емулсия.
NB. Малките хомогенизатори, продавани за автономно производство на бебешка храна, работят по много по -сходен начин с много често срещаните блендери; основната разлика е по -голямата ефективност при рязане на остриетата.
Хранителен състав на бебешка храна
Бебешката храна се счита за полутвърда храна, полезна при допълващото хранене с кърмата (наричано отбиване или отбиване).
Хранителният състав на детската храна варира значително в зависимост от вида на храната. На теория те трябва да се произвеждат само от суровини и вода, без да се добавя нищо друго; обаче, няколко прости захари се добавят в различни формули на плодова основа. Тези на базата на растения имат енергийно разпространение на въглехидрати; напротив, хомогенизираните месото или рибата са богати на протеини с висока биологична стойност.
Що се отнася до неенергийните хранителни вещества, бебешката храна (в правилните порции) напълно задоволява нуждите от минерални соли (от съществено значение преди всичко калций и фосфор) и витамини (да не пренебрегваме приноса на витамини D и тези В1, В2 и РР Освен това всички те са с ниско съдържание на холестерол и наситени мазнини и осигуряват няколко грама диетични фибри. В тази връзка ви напомняме, че нуждата от фибри НЕ е сравнима с тази на човека и че, в случай на запек , вероятно става въпрос за висока реабсорбция на вода в частта на дебелото черво.
В действителност, функцията и съставът на бебешката храна не винаги са еднакви и се променят значително в зависимост от времето и хранителните нужди. Първите формули, обикновено базирани на плодове, се прилагат около 4-6-ия месец от живота (по препоръка на педиатъра) и имат за цел да приучат детето към хранителна консистенция, различна от течната, която от своя страна , тя все още е много налична (обикновено в тази фаза бебешката храна е САМО едно хранене от общо 4-5). По -късно (във втората фаза) тези храни ще представляват неразделна част от цялостната диета и ще се редуват с хомогенизирано месо, риба, зеленчуци, зърнени храни и бобови растения; да не забравяме използването на други храни в ранна детска възраст и интегрирането с определени продукти като екстра върджин зехтин, пармезан и яйчен жълтък, но още веднъж по съвет на педиатъра и само когато отбиването е в ход. NB. Припомняме ви че плодовите пюрета често съдържат добавени захари и тъй като са сладки, те спомагат за установяването и утвърждаването на „НЕПРАВИЛЕН хранителен навик“.
Бебешката храна трябва да се управлява въз основа на хранителните нужди и общата диета. Това не е добре управляем етап без подкрепата на специалист и само педиатърът е в състояние да насочи родителите към правилното и постепенно въвеждане на различните продукти. Това се дължи на факта, че хранителните нужди на детето са доста различни от тези на възрастен и се променят бързо с растежа (дори между един семестър и следващия). За да получите „представа за реалните нужди от 6 -ия месец до първата година от живота, по -долу е дадена таблица, екстраполирана от LARN (препоръчителни нива на прием на хранителни вещества за италианското население), която обобщава най -важните понятия, които трябва да се вземат предвид акаунт.
Формулите на детската храна са предназначени да внасят в организма правилните количества хранителни вещества в първата фаза на растеж. Внимание обаче! Това не означава, че те са безвредни продукти или да се управляват леко. Всъщност бебето в отбиването няма същата способност за метаболизиране на развит организъм и е особено чувствително към излишък от протеини и физиологичен разтвор (с евентуално бъбречно страдание).
Освен това не забравяйте, че бебешката храна съдържа много видове храни, но не всички са от хипоалергенен тип (т.е. характеризиращи се с ниска вероятност за имунен отговор от организма). Лично аз винаги предлагам да се избягва (поне първоначално и особено при деца с роднини, страдащи от алергии) прилагането на продукти в риск; вместо това е препоръчително да се предпочитат хомогенизирани продукти, съдържащи храни, които биха могли да бъдат включени в хипоалергенна или елементарна диета. Напомняме ви, че появата на хранителни алергии при деца е тясно свързана към диетата на първото детство; някои рискови фактори са: липса на кърма, ранно въвеждане (винаги 6 -ия месец) на твърди храни (включително бебешка храна), изключване на някои продукти през първата година (например риба), липса на пребиотици и др. Следователно, при избора на първия хомогенизиран, в допълнение към вземането под внимание С евентуалното наличие на алергии в семейството също е много важно да се помни, че епидемиологията на тези състояния е доста важна и може да развие кръстосана реактивност (чувствителност към други продукти) или да настъпи преди всичко без никаква семейна връзка.
По -долу е обобщена таблица със статистическите подробности относно процентите на риска от заболеваемост към определени алергени.
Безопасност на храната на бебешка храна
На теория, тъй като това са храни, предназначени главно за хранене на бебета, логично е да се заключи, че бебешката храна е строго и строго контролирана.За съжаление, изглежда, че здравната оценка на детската храна варира значително в зависимост от това кой я извършва!
Честно казано, ние не знаем каква е истинската надеждност на съпътстващите проучвания, проведени върху определени продукти, но, за коректността на разкриването, мисля, че е необходимо поне да спомена най -забележителния. Първото проучване за полезността на детската храна взе предвид измерването на естрогените в тези на месото, тъй като те се считат за отговорни за появата на ранна теларка при момичета (развитие на гърдите преди 8 -ата година от живота). Аларменият камбанен сигнал е констатацията на 331 случая на това усложнение на развитието, записани между 2003 и 2006 г. Разследването е с отрицателен резултат и бебешката храна се счита за безопасна.
Според задълбочено проучване, проведено от Бепе Грило и двама учени от Модена, някои от анализираните хомогенизирани продукти (от най-известните компании) съдържат опасни замърсители на околната среда. Това са тежки метали (силиций, алуминий, стронций, желязо, титан и т. От друга страна, никой не беше в състояние или не искаше да разследва въпроса и след безкрайния контрол от органите по безопасност на храните (... надявам се) новината беше отречена.
След това, през 2012 г., след денонсирането на още 106 случая на ранна теларка, регистрирани през предходните две години, прокурорът от Торино започна "поредното разследване за наличието на хормони в детската храна. Още една дупка във водата".
Въпреки всичко през 2011 г. Италианската федерация на педиатрите (FIMP) публикува плакат, в който ПРЕПОРЪЧВА използването на продукти за ранна детска възраст (включително бебешка храна) по отношение на пресните храни. Според някои педиатри бебешката храна е по -контролирана , те биха били дори по -безопасни от обикновените храни.Демонстрация на тази теория е възрастта на началото на ранната теларка, която засяга бебетата едва когато започнат да ядат обикновено месо; от друга страна, трудно е да се повярва, че подобно състояние се развива за много кратко време и не може да се изключи, че (въпреки отричанията) хормоналната експозиция започва с приема на същата бебешка храна.
