Картофи и сладки картофи: разлики

грудков корен, но се различават по външен вид и вкус. Те идват от различни семейства растения, предлагат различни хранителни вещества и влияят по различен начин на нивата на кръвната захар. Сладките и обикновените картофи се считат за кореноплодни, но само отдалечено принадлежат към едно и също семейство: сладкият картоф, известен също като термина batata, идва от семейството на Morning glory, Convolvulaceae , а белите картофи са нощници или Solanaceae. Ядливата част на тези растения са грудките, които растат по корените.

И двата сорта са от региона на Централна и Южна Америка, но сега се отглеждат и консумират по целия свят. Сладките картофи обикновено имат кафява кора и оранжева плът, но се предлагат и в лилави, жълти и червени сортове. Редовните картофи се предлагат в нюанси на кафяво, жълто и червено и имат бяла, жълта или лилава плът.

92 90 Протеини 2 грама 2 грама дебел 0,15 грама 0,15 грама Въглехидрати 21 грама 21 грама Фибри 2,1 грама 3,3 грама Витамин А 0,1% от дневната стойност (DV) 107%  Витамин В6 12%  17%  Витамин С 14%  22%  Калий 17%  10%  Футбол 1% 3%  Магнезий 6%  6%  С високо съдържание на въглехидрати, белите картофи осигуряват повече калий, докато сладките картофи са доста богати на витамин А. И двата вида картофи съдържат и други полезни растителни съединения. Сладките картофи са пълни с антиоксиданти, които помагат в борбата с клетъчните увреждания в организма, причинени от свободните радикали. Редовните картофи съдържат съединения, наречени гликоалкалоиди, за които е доказано, че имат противоракови ефекти.

(GI), мярка за това как определена храна влияе върху кръвната захар. Храни с GI 70 или по-висок причиняват по-бързо покачване на кръвната захар от храни със среден GI 56-69 или нисък GI 55 или по-нисък.

В зависимост от вида и процеса на готвене, сладките картофи могат да имат GI 44-94. Печените сладки картофи са склонни да имат много по -висок GI от варените поради това как нишестетата се гелират по време на готвене. GI на обикновените картофи също варира. Например, варените червени картофи имат GI 89, докато печените картофи имат GI 111.

Хората, които имат диабет или други проблеми, свързани с инсулинова резистентност или синдроми от метаболитен тип, могат да се възползват от ограничаването на храни с високо гликемично съдържание. Затова специалистите по хранене препоръчват да се избират сладки картофи пред белите картофи, тъй като сладкият сорт обикновено има по -нисък ГИ.

Въпреки това, как консумацията на картофи влияе на кръвната захар, до голяма степен зависи от вида на картофа, размера на порциите и начина на готвене. Докато някои сортове сладки картофи могат да имат по -нисък GI от обикновените картофи, други не.

, пасирани с масло и сметана или печени във фурната и подправени с висококалорични съставки.

За да приготвите сладки или обикновени картофи по здравословен начин, се препоръчват по -здравословни методи за готвене като варене или печене. Поддържането на кожата ви позволява да имате по -голям запас от влакна. Сервирайте с пресни билки или подправки вместо сирене, масло и сол. Дори комбинацията от картофи с храни, които имат по-малко въглехидрати, като постни протеини и зеленчуци без скорбяла, може да ограничи ефекта им върху кръвната захар. Кръвта.Една от зърнените култури, която най-добре допринася за баланса на гликемичния индекс, е елдата. Избягвайте ориза.

Сладкият картоф е по средата между тиквата и картофа, поради което използването му в кухнята е многостранно. Поддава се на приготвянето на многобройни рецепти, може да се яде и суров и в този случай вкусът му напомня този на морковите. Може да се използва и за приготвяне на десерти. Необходими са обаче някои предпазни мерки: сладкият картоф е много по -нежен от традиционния картоф и готвенето му се извършва за много по -кратко време. Червената батата може да замени и тиквата при приготвянето на ризото и сосове, пълнежи и сладкиши и моркови, подправени сурови в смесени салати или варени в супи.

Има и разлики между морковите и бебешките моркови.