Salicornia: Хранителни свойства, употреба в диетата и как да се храним

морски, морски боб и морски аспержи.

- източници на витамин А, специфични минерали, вода и фибри.Той е особено богат на минерали, разтворени в морето, които ще изброим по -късно.

Що се отнася до зеленчуците, стъкленицата има значителен енергиен прием, който е около 65 kcal / 100 g. Енергията се осигурява главно от протеини (над 13 g / 100 g), последвани от малко въглехидрати (малко над 3 g / 100 g); липидите са без значение, но с отлично качество - есенциални омега 3 полиненаситени. Непълна биологична стойност, т.е. не съдържат всички основни аминокиселини в сравнение с модела на човешки протеин. Захарите са почти напълно разтворими.

Glasswort също съдържа диетични фибри, докато не съдържа холестерол, лактоза и глутен. Той е с ниско съдържание на фенилаланин, пурини и хистамин.

Що се отнася до витамините, еквивалентното съдържание на ретинол (витамин и провитамини А) е дискретно. Сред най -разпространените минерали в стъкленицата споменаваме: натрий, калий, магнезий, сяра, калций, фосфор, желязо, цинк, манган, мед и йод - което е може би най -важното от хранителна гледна точка.

при нискокалорична диета. Поради наличието на омега 3, фибри и липсата на холестерол, подобно на други зеленчуци, е желателно в диетата срещу дислипидемии - хиперхолестеролемия и хипертриглицеридемия - и хронична хипергликемия - дори захарен диабет тип 2. чувствителен към натрий в диетата срещу артериална хипертония при условие, че не се консумират храни с добавен натрий и не се използва дискреционна сол.

Наличието на фибри, чието точно съдържание не е известно, играе положителна роля за здравето на червата. Те, които дават ситост и положително модулират усвояването на мазнини и въглехидрати, предотвратяват запек или запек и всички свързани с тях усложнения - дивертикулоза, дивертикулит, хемороиди, анални фисури, пролапс и др. В допълнение, в дългосрочен план те могат да намалят "Честота на някои видове рак на дебелото черво. Разтворимите също са важни пребиотици и играят положителна роля за поддържане на трофиката на чревната бактериална флора - което допълнително допринася за поддържането на здравето на дебелото черво.

Витамин А вероятно присъства под формата на еквивалентен ретинол - като каротеноиди - мощни антиоксиданти и прекурсори на ретинол, който поддържа основни функции като визуална, репродуктивна, клетъчна диференциация и т.н.

Водата и минералите от стъкленица помагат за поддържане на хидратацията и предотвратяват електролитния дисбаланс - и двете са по -чести при спортисти и възрастни хора. Нивата на йод, желязо - дори и да не са много бионалични - и калций са особено интересни. По -специално, йодът е много рядък микроелемент в храната, но изключително важен, тъй като е необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза - която произвежда регулаторни хормони на клетъчния метаболизъм: Т3 и Т4.

. Смята се за ценен див зеленчук, с пикантен вкус и леко пикантен вкус. Salicornia се отлично яде суров, като гарнитура, или бланширан във вода; някои го приготвят кисело. Растението обаче трябва да бъде събрано младо, на ръка, през месец май.Тъй като корените на стъкленицата се изтеглят директно в морската вода, растението съдържа всички хранителни вещества и минерали от тази среда.