РАЙСКА ЯБЪЛКА

Райска ябълка в историята

Райска ябълка (или каки), дебел и крехък плод, се превърна в символ на мира след Втората световна война: всъщност само няколко от тези дървета смело оцеляха след опустошителната атомна експлозия в Нагасаки.

Терминен анализ

Сред различните прякори, с които се помни райска ябълка, не може да се пропусне „Mela d„ Oriente “(типично за източните страни) и„ lotus of Japan “.
Освен това в миналото е бил определян като „храна на боговете“, благодарение на сладкия си вкус и - трябва да се каже - уникален и оригинален.
Райска ябълка е известна в ботаниката с името Диоспирос каки: родът произлиза от гръцки и се състои от комбинация от две думи "Diòs"(Позовавайки се на бога Юпитер) и"pyròs"(Пшеница); буквално, следователно, райската ябълка е дефинирана житото на Юпитер. Видът "kaki" се отнася обаче до оранжевия цвят на плода, характерен за сухата и суха земя, от която растението расте.

Произход и разпространение

Въпреки че райската ябълка в добре позната песен символизира Италия, тези плодове всъщност са родом от страните от Изтока.
Произходът на Райска ябълка датира от дълбока древност: толкова много, че растението, като едно от най -старите култивирани от човека, може да се похвали с хилядолетна традиция.
Райска ябълка идва от китайски страни: нейното пътуване до американските и европейските земи започва едва в средата на деветнадесети век.
Твърди се, че първата ябълка у нас е отгледана в градината Боболи през 1871 г. В момента се смята, че италианското производство е около 65 000 тона, от които 35 000 се произвеждат в Кампания; също Венето и Емилия Романя са добри производители на Райска ябълка.В Сицилия райската ябълка е от голямо значение в икономическо отношение: по -специално райската ябълка Misilmeri се изнася по целия свят.

Ботанически анализ

Диоспирос каки той е представител на семейство Ebenaceae, същото, към което принадлежи и абаносът: те са дървета, които достигат доста високи височини (15-18 метра), като цяло не са твърде внушителни по размер, защото често се подрязват. Овалните листа - продълговати, удължени и лъскави, са широколистни и не много заострени.
Плодът е сферично зрънце с наситено оранжев цвят: подобно на мушмули, райска ябълка се събира незряла, когато пулпът е все още твърд, кисел и изключително стягащ. Плодовете могат да се консумират след прекомерното им узряване, когато пулпата стане мека, желатинова и с цвят, склонен към кафеникав. Практиката на предварително узряване на реколтата, последвана от период на съхранение в складове, се нарича ammezzimento: тази техника е много важна за премахване на типичния стягащ вкус на райска ябълка, както и за да позволи на захарния компонент да „маскира“ таниновата нотка.

Използвайте в кухнята

Както видяхме, Райска ябълка трябва да се консумира след пълно узряване: пулпата, отпусната и желатинова, може да се яде с лъжица или да се използва за приготвяне на плодови сокове, конфитюри, плодови салати и за овкусяване на кисело мляко. В Япония райската ябълка е основната съставка за приготвяне на някои вина (обикновено с ниско алкохолно съдържание), както и подходяща за приготвяне на саке.
Като цяло райската ябълка трябва да се купува още неузряла: за да се ускори узряването, се препоръчва да се комбинира с някои ябълки, способни да развият етилен, газообразен хормон, който ускорява узряването на плодовете.
Използването на ванилия от райска ябълка (ябълкова ябълка) е различно: плодовете са с форма и консистенция, подобни на ябълка (твърдата, почти хрупкава каша се нарязва на филийки), но ароматът е типичен за райска ябълка.