Зелен боб

Въведение

Има много общи имена, приписвани на зеления фасул: кроасаните, теголинът и бобът манжатуто са само няколко прякори, които придобиват различен терминологичен нюанс въз основа на диалектите в различните региони.
Въпреки че са бобови растения, зеленият фасул би имал всички характеристики, за да се счита за „прости“ зеленчуци: за разлика от всъщност грах, боб, боб, нахут и т.н., зеленият фасул не се яде само от семената, а от цялата шушулка.

Друга ясна разлика между правилните бобови растения и зеления боб се отнася до калориите: зеленият фасул е доста беден на протеини, мазнини и въглехидрати, което обяснява ниския им прием на калории.

Общност

Зеленият боб - както всички растения, принадлежащи към семейство Бобови - фиксира атмосферния азот благодарение на някои бактерии, способни да образуват много малки израстъци близо до корените; следователно торенето с азот трябва да вземе предвид този важен фактор. Зеленият боб обича почвите, богати на органични вещества, чието оптимално рН е между 4,2 и 7,4. Прекомерната соленост на почвата може да окаже влияние върху добива, както и излишъкът от цинк, мед и бор.потвърдено, зеленият боб също се адаптира добре към почвите с ниско плодородие, стига да са обогатени с хранителни вещества.
Зеленият боб има доста кратък биологичен цикъл: дори при някои култури той не надвишава 2 месеца.

Ботанически анализ

Зеленият фасул е просто незрелите шушулки на боба, (Phaseolus vulgaris), член на семейството на Leguminosae Papilionaceae: говорим за едногодишно тревисто растение, с катерещо стъбло, понякога джудже, способно да достигне височина 4 м. Всеки лист се състои от три допълнителни листчета (тройни листа): страничните имат малки прилистници и обикновено са асиметрични .Цветовете са боядисани в бяло или виолетово; само рядко са жълти или червеникави и винаги са събрани в аксиларни гроздовидни плодове. Плодовете са шушулки, съдържащи малки семена: ако само семената на шушулките се консумират в боб, в зелен фасул също целият бобови растения. Стручките на боба се отварят просто благодарение на пергамента, въже от надлъжни влакна, вклинено в заваръчната линия на плодолистника: всичко това не е възможно в зеления фасул, тъй като им липсва пергамент. Плодът от зелен фасул трябва да се яде прясно, винаги преди готвене.

Консервация и подготовка

Зеленият фасул се продава пресен, консервиран, в масло или замразен: пресните трябва да бъдат внимателно почистени, отстранени от краищата им (дръжката и върха) и измити в прясна вода. След това бобовите растения се сваряват / задушават и подправят на вкус с екстра върджин зехтин, лимон / оцет, сол и черен пипер; Има такива, които предпочитат бързо да изпекат зелен фасул, сварен в тиган, като добавят чесън и други подправки.
Замразеният зелен фасул е готов за приготвяне в обилно подсолена вода или директно в тигана и не изисква предварително измиване.
Консервираният зелен фасул, както се досещате, е готов за употреба: препоръчително е да го сварите в тиган, за да стане по -вкусен и по -апетитен.

Зелен боб: хранителен анализ

За разлика от други бобови растения, зеленият боб съдържа по -малко количество протеин и много голямо количество вода (изчислено на около 90%): в това отношение зеленият фасул показва характеристики, по -сходни със зеленчуците, отколкото с бобовите растения. Те са богати на фибри (2,9 g%), минерални соли (по -специално калий) и витамин А; съдържанието на витамин С е справедливо.
Въглехидратите съставляват малка част от него: 100 грама зелен фасул осигуряват само 2,4 грама въглехидрати. Липсата на въглехидрати, свързана с ниски протеини (2,1 g%), превръща зеления фасул в нискокалорична храна: само 18 Kcal на хектограма.
Зеленият фасул се гордее с диуретични и освежаващи свойства на стомашно-чревната система, както и с реминерализация поради доброто количество минерали.
Поради изобилието на фибри тези бобови растения са отличен съюзник в случай на запек; освен това поради ниския си прием на въглехидрати те могат да се консумират и от диабетици.



Чубрица с зелен фасул и песто (без яйца)

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

• Отидете на страницата с видео
• Отидете в раздела Видео рецепти
• Гледайте видеото в youtube

Резюме

Зелен боб: ЗА ПОПРАВЯНЕ НА КОНЦЕПЦИИТЕ

Зелен боб: синоними Кроасани, боб теголин и манжатуто Зелен боб и други бобови растения Разлики:

• Зеленият боб изяжда цялата шушулка, а не само семената
• Зеленият боб е с доста ниско съдържание на протеини и въглехидрати
• Зеленият боб прилича повече на зеленчуци, отколкото на бобови растения

Зелен боб: общи характеристики

• Зелен боб и азот: фиксират атмосферния азот благодарение на някои бактерии → образуване на израстъци близо до корените
• Почви: те обичат почви, богати на органични вещества. Те се адаптират и към почви с ниско плодородие
• рН: тя е между 4,2 и 7,4
• Добив: отрицателно повлиян от прекомерната соленост
• Жизнен цикъл: доста кратък (дори 2 месеца)

Зелен боб: ботанически анализ

• Описание: зеленият фасул е незрелите шушулки на боба, едногодишно тревисто растение
• Ботаническо име: Phaseolus vulgaris
• Семейство: Leguminosae Papilionaceae
• Стъбло: катерач, понякога джудже, способен да достигне 4 метра височина
• Листата: тройни
• Странични листа: те имат малки прилистници и обикновено са асиметрични
• Цветове: бели или виолетови, рядко са жълти или червеникави, събрани в аксиларни гроздовидни съцветия
• Плодове: напълно годни за консумация шушулки, съдържащи семена
• Пергамент: отсъства
• Консумация на плодовете: пресни

Зелен боб: опазване Пресен зелен фасул: консумира се за кратко време
Замразен зелен фасул
Зелен боб в масло
Консервиран зелен фасул: готов за употреба Зелен боб: хранителен анализ Ккал / 100 грама: 18 → нискокалорична храна
Вода: 90%
Фибри: 2.9%
Въглехидрати: 2,4% → могат безопасно да се използват от диабетици
Протеин: 2,1%
Минерали (калий) и витамин А Зелен боб: свойства

• Диуретик и освежаващ стомашно-чревната система
• Реминерализатори
• Отличен съюзник в случай на запек

Други храни - Бобови растения Фъстъци Нахут и нахут Брашно Cicerchie Фасул Азуки Фасул Зелен боб Фасула Фасула Бобено брашно Бобено брашно Бобено брашно Леща Брашно от грах Соево брашно Бобови растения Леща Люпин Грах Соеви черупки Tempeh Тофу кисело мляко Десерти Месо Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбети Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати --- - В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празниците Рецепти за Сан Валентино Рецепти за вегетарианци Рецепти p roteiche Регионални рецепти Вегански рецепти