Любопитство
Те говорят за нея като за забравен плод: дюлята, която може да се похвали с буквално легендарно минало, преживява настояще, което за съжаление е далеч по -малко интересно. Легендата разказва, че дюлята представлява емблемата на Венера, символ на късмет и плодородие в брачните банкети по времето на Боговете.
Дюля: обща информация
В ботанически план дюлята е Cydonia oblonga или Amygdalus persica, принадлежащи към семейство Розоцветни (подсемейство Pomoidae). Дюлята е един вид хибрид между круши и ябълки: не е изненадващо, че сортовете плодове, характеризиращи се с форма на ябълка, се наричат дюлеви ябълки, и обратно, удължените характерни атрибути на плода терминът круша дюля.
Дюлята е родена в района на Кавказ и Мала Азия и все още е широко разпространена в страните, граничещи със Западното Средиземноморие, и в Китай.
В момента в Италия това е малко известен плод: производството е претърпяло драстично свиване от 60-те години на миналия век.
Дървото достига височини обикновено между 4 и 6 метра и се отглежда главно заради плодовете, дюлите, всъщност: плодовете - които всъщност са фалшиви плодове - се наричат копчета и имат променливи размери с асиметрична форма. Особено е косъмът, който заобикаля околоплодника: дебелата коса изчезва, когато плодът достигне зрялост.
Дюлевите семена, често многобройни, имат многоъгълна форма и са натрупани, почти залепени, от слуз, който ги обединява.
Пулпът, компактен и твърд, е стягащ и кисел: строго погледнато, плодовете почти не се консумират пресни. Месото на плодовете обаче е много богато на пектини, което прави дюлята особено подходяща за приготвяне на конфитюри и като сгъстител.
Цветовете, умело показани от растението в началото на пролетта, са бели и розови и имат 5 венчелистчета. Листата, от друга страна, са прости, редуващи се и покрити с кадифен слой фина коса.
Растението дюля е подходящо за бедни почви: дървото се нуждае само от добър дренаж и не обича много варовити почви.
Използване на храни
Както видяхме, прясната консумация на дюли е изместена от тази на по -сладки и сочни ябълки (Malus communis). Точно поради силно стягащите и кисели характеристики на пулпата, ябълковите дюли се използват най -вече в кухнята като сгъстител за конфитюри, благодарение на богатството на пектини: както учи традицията, в съответствие с древните техники за консервиране, дюлята е все още експлоатиран. също за приготвяне на горчица, ликьори, спиртни напитки като цяло и желе. Cotognata е специфично желе от дюля, характерно за град Кодоньо (Лоди).
Листата не могат да се консумират, тъй като - както ще видим - те съдържат токсични вещества.
Вкус на дюля
Киселият и не много сладък вкус на дюля не зависи от липсата на захари, а по -скоро от наличието на същата под формата на дълги вериги.С термичната обработка - следователно чрез варенето на дюлята - дългите въглехидратни вериги са фрагментирани, поради което масата придобива по -сладък и по -интензивен вкус, отделяйки приятна миризма, много подобна на меда.
Мармалад от дюля
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Дюля: хранителни свойства
Дюлевите ябълки осигуряват само 26 Kcal на 100 грама продукт, еквивалентно на 108 Kjoules;
Дюлите са източник на витамини (особено А, С, В1 и В2) и минерални соли, включително калий, фосфор, сяра, калций и магнезий.
Терапевтични свойства
Ако, от една страна, дюлята е маргинализирана в кухнята, значението й в билколечението все още е значително.
Преди това видяхме, че изсушените листа на дюля са токсични, поради наличието на амигдалин; в миналото обаче отварата от изсушени листа е била експлоатирана заради нейните антихелминтни свойства.
Поради положителната си стомашно-чревна функция, дюлята се счита за лек във всички отношения: може да се похвали с тонизиращи, стягащи и противовъзпалителни свойства на храносмилателната система.
Танините, съдържащи се в дюлята, са в състояние да защитят лигавицата на червата.
Дюлята, както всички ябълки, съдържа органични киселини, включително ябълчена, полезна за насърчаване на храносмилането.
Консумираната варена, дюля има изразено слабително свойство, стимулиращо и стимулиращо чревната подвижност благодарение на щедрото присъствие на фибри и пектини.
В козметиката дюлята се използва за семена, които, както видяхме, се агломерират благодарение на слизестия слой, който ги обединява: слузта проявява „забележима защитна активност срещу дехидратация на кожата, както и противодействие на появата на бръчки.
Изглежда също, че дюлята е добро естествено средство за кашлица и болки в гърлото (под формата на отвара или мацерация) и загуба на апетит.
Накратко дюли »
Други храни - плодове кайсии вишни череши кашу каймас ананас диня портокал авокадо банан райска ябълка ябълки кестени кедър череши кокос диня фурми фейхоа бодли Индия смокини ягоди ягоди плодове маракуя кокос мляко маслини кокосово мляко кокосово орехче Горчица Мушмула Маслини Taggiasca Маслини Ферментирани папая Круши Праскови Плантани (готвене на банани) Помело Грейпфрут Розов Грейпфрут Сливи, сушени сини сливи Плодови сокове и плодови сокове Гроздов сок Сливи Грозде Султани и стафиди ДРУГИ ПЛОДОВЕ Категории Храна Алкохолици Месо Зърнени храни Плодове Сушени плодове и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Подгответе Основни неща ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Валентин Вегетарианци Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
