БРУСКЕТСКИ ХЛЯБ

Лична карта на рецептата

208 KCal калории на порция

Съставки

500 г брашно от Манитоба
500 г повторно смлян грис от твърда пшеница
600 мл газирана вода
18 г бирена мая
20 г сол
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
20 г захар

Необходими материали

Купи с различни размери
Везната претегля храната
Прозрачен филм
Тава за печене
Хартия за печене
Дървена лъжица
Сито

Подготовка

Пресейте брашното от Манитоба и повторно смления грис от твърда пшеница в много голяма купа.
Разтворете прясната бирена мая в 100 мл топла газирана вода, подсладена със захар.
Изсипете водата с маята в центъра на брашното и разбъркайте бързо с малко брашно: ще трябва да получите течно тесто в центъра на брашното. Покрийте купата със стреч фолио и оставете кваса да почине за половин час в топла среда.

Подходящата среда
Дрождите ферментират добре в топла среда: през горещите летни дни втасването - след като е покрито със стреч фолио или с кърпа - може да се остави да ферментира на балкон, в пряк контакт със слънчева светлина.
В дни, които са прекалено влажни или студени, препоръчително е да се остави да престои в топлата фурна (предварително загрята до 200 ° C за 2 минути), но вместо това да се изключи.

Когато квасът набъбне и омекне, добавете останалата газирана вода, солта (избягвайки директния контакт с маята) и екстра върджин зехтин.
Работете тестото дълго време, с ръце, за да улесните образуването на глутен: дългият процес ще направи възможно да се получи много мек хляб вътре.
След като премахнете всички бучки и получите гладко тесто, поставете хляба в купа, покрийте с найлоново фолио или кърпа и оставете да втаса за няколко часа или докато удвои обема си.

Правилната идея
Ако купата не е достатъчно голяма, тестото може да се остави да втаса в тава за печене, специално застлана с маслена хартия.Отново тестото трябва да бъде покрито с кърпа или пергаментова хартия.

След като удвои обема си, тестото трябва да се работи енергично с ръце.
Придайте на тестото кръгла или продълговата форма и поставете хляба върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
Оставете да втаса отново, в топла среда, докато удвои обема си.
Междувременно загрейте фурната до 250 ° C и печете 15 минути. След това понижете температурата до 180 ° C и продължете да готвите още 30 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охлади до стайна температура. В този момент е възможно хлябът да се нарязва на филийки, за да се получат брускети.
Напълнете брускетата на вкус.
Хлябът може да се съхранява в найлонов плик за няколко дни. Като алтернатива, нарязайте хляба на филийки и го поставете във фризера: той ще се съхранява в продължение на три месеца.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Брускетският хляб е готов! Можете да го нарежете на филийки и да го замразите отделно: просто го оставете да се размрази при стайна температура, за да е винаги готов! Можете да натъпчете филийките хляб с нарязани на кубчета домат и моцарела или с каквото ви подсказва въображението. Не лоша вечеря на база брускета, приготвена изцяло от вас!
Опитайте брускетата с домати и моцарела.

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Pane da Bruschetta е храна, подобна на традиционния хляб; има не твърде висок енергиен прием, но хранителният превод не взема предвид дехидратацията, която се получава при готвене. Преобладаването на калории се носи от въглехидратите, докато протеините и мазнините са от малко значение; влакната присъстват в средно количество.
Брускетският хляб трябва да се използва по същия начин като всеки друг вид хляб; излишната диета може да предразположи към наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Съдържа глутен и не е подходящ за хранене с целиакия.
Средната порция се изчислява въз основа на общата диета.