И отново, фруктозата има много нисък гликемичен индекс (GI = 20), но 50 g фруктоза причинява по -високо гликемично увеличение от 10 g захар (GI = 66).
Тривиален пример, който прави идеята за разликата между индекса и гликемичния товар, е този на оловото и тухлата.
При същото тегло оловото е много по -тежко от тухлата (по -високо специфично тегло), но ако по нещастие на главата ви попадне грузило или тухла, кое от двете би било по -малко болезнено?
високият гликемичен товар увеличава риска от развитие на диабет тип 2 и много други патологични явления.
Обратно, ХРАНИТЕ С НИСКО ГЛИКЕМИЧНО НАТЪРЖАНЕ МОГАТ ДА ПРЕДОТВРАТЯТ ЗАТИЛЯНЕ, ДИАБЕТ, УСТОЙЧИВОСТ НА ИНСУЛИН И ВЪНШЕН ВИД НА ХИПОГЛИКЕМИЯ.
Приемът на храни с висок гликемичен индекс и натоварване причинява рязко увеличаване на концентрацията на глюкоза в кръвта.Тъй като гликемията трябва да остане в постоянен диапазон от стойности (между 70 и 120 mg / dl), гликемичният пик е последвано от бързо освобождаване на инсулин.Този хормон, произвеждан от панкреаса, улеснява преминаването на глюкозата от кръвния поток към тъканните клетки, повлиявайки техния метаболизъм. Въпреки това, клетките не могат да метаболизират бързо големи количества глюкоза; поради тази причина излишните захари се отлагат под формата на въглехидратни (гликоген) или липидни (увеличаване на мастната тъкан) резерви.
Вредните ефекти на "диета, богата на въглехидрати с висок гликемичен индекс, не свършват дотук. Излишъкът от инсулин причинява рязък спад на кръвната захар (реактивна хипогликемия). Тъй като този параметър ТРЯБВА да остане постоянен, за да задоволи енергийните нужди на различните органи (по -специално на мозъка), това внезапно намаляване се интерпретира като сигнал за стрес. Хипоталамичните центрове улавят нуждата от захар и обработват поредица от сигнали, които стимулират чувството на глад.
Ако индивидът, поет от апетит, отново приема храни с висок гликемичен индекс и натоварване, процесът започва отново отначало, навлизайки в омагьосан кръг, който е много вреден за здравето и силуета.
