Макроелементи

Вижте също: Зонална диета, трите макроелемента

Какво представляват макронутриентите? Какви са техните функции?

Макронутриентите са хранителни съставки, които трябва да бъдат въведени в големи количества, тъй като представляват най -важния енергиен източник за организма.Въглехидратите (или въглехидратите), мазнините (по -правилно липидите) и протеините (или протеините) принадлежат към тази категория.

Някои автори също включват етилов алкохол в групата на макроелементите; в действителност, въпреки високата си калоричност, това вещество не може да се счита за такова, тъй като е излишно за метаболитни цели и лишено от всякаква хранителна стойност. По -разумно е приписването на прилагателното „макроелемент“ към водата, която обаче, с нулева калорична стойност, трябва просто да се счита за храна.

Какъвто и хранителен план да се предприеме, трите макроелемента трябва винаги да се появяват в проценти и качествено правилни количества.

В диетата на теетотолера макроелементите заедно покриват 100% от общия калориен прием и най -общо казано около 90% от сухото диетично тегло. Само по отношение на въглехидратите възрастен индивид консумира сто от тях паунда годишно .

И трите макроелемента доставят енергия на тялото, но в различни количества и с различни биохимични методи.

Протеините, които имат предимно пластична функция, доставят на организма материалите за растежа, поддържането и реконструкцията на клетъчните структури.Тяхната калоричност е 4 Kcal на грам. Въглехидратите - които доставят директно достъпна енергия - също доставят организма. Те имат калоричност 4 Kcal на грам. Липидите, от друга страна, освобождават енергията си по -бавно, но я съдържат в концентрации повече от двойно (9 Kcal на грам), поради което са особено важни по време на почивка и гладуване.

По -долу обобщаваме схематично основните насоки за здравословна диета, като се позоваваме на различните връзки, които желаят да задълбочат темата.

Проценти на макроелементи в балансирана диета

Макронутриенти,

връзки към основните статии

ДОПУСТИМО РАЗПРЕДЕЛЯНЕ НА МАКРОЕНТРИЕНТИ при възрастни (Национална академия на науките. Институт по медицина. Борд за храна и хранене)

Белтъчини

Растителни протеини

Изискване за протеин

Аминокиселини

Незаменими аминокиселини

Разклонени аминокиселини

Левцин

Изолевцин

Лизин

Фенилаланин

Аргинин

Таурин

Глутамин

ЛИПИДИ

Изискване за мазнини

Функции на мазнините

НАСИТЕНИ МАЗНИНИ

МОНУНСАТУРИРАНИ мазнини

ПОЛЮНЗАТУРИРАНИ мазнини

Мастни киселини

Незаменими мастни киселини

DHA
Олеинова киселина

Ерукова киселина

ВЪГЛЕХИДРАТИ

Нишесте

Целулоза

Диетични фибри

Малтодекстрин

Декстрин

Фруктоза

Декстроза

Малтоза

Галактоза

Лактоза

Белтъчини

10-35% от дневните калории, 10-20% според италианските насоки

ЛИПИДИ

20-35% от дневните калории, 25-35% според италианските насоки

Основни неща:

ω-6: 5,0-10% от дневните калории

ω-3: 0,6-1,2% от дневните калории

ВЪГЛЕХИДРАТИ

45-65% от дневните калории, 50-60% според италианските насоки

ЗАБЕЛЕЖКИ: холестеролът трябва да се приема в минималното количество, съвместимо с правилната диета; при здрави възрастни обаче се препоръчва да не се превишава 300 mg / ден.Същото важи и за транс -мазнините - чиято допустима граница е 5 грама / ден - и за наситените, които не трябва да надвишават 7-10% от дневните калории .

Що се отнася до разграждането на различните видове мазнини, няма ясно определени стандарти. Като цяло диетолозите препоръчват да се спазват пропорции, които са около 50% мононенаситени, 25-30% наситени и 20-25% полиненаситени.

Адекватният прием на диетични фибри е между 25 и 35 грама на ден.

Калоричният принос на захарите не трябва да надвишава 12% (италиански указания) - 25% (американски насоки) от общите калории. Във всеки случай те трябва да се консумират умерено.

Макроелементите не могат да се използват като такива, но изискват предварително смилане: