Какво е Seitan?
Seitan е хранителен продукт, получен от пшеница; по -специално, това е растителен протеинов концентрат (глутен), алтернатива на традиционните източници на протеини от животински произход.
Не е изненадващо, че името сейтан - въведено от макробиотика Джордж Ошава през 1961 г. - в превод от японски означава „това е протеин“.
Подготовка
Също с прякор „пшенично месо“ (или глутеново месо), сейтан се получава чрез извличане на глутен от пшенично брашно (за предпочитане от грис), след това - според традиционната рецепта - чрез месене и сваряване на всичко във вода, овкусено със соя, водорасли комбу, джинджифил и сол.
