Горчиви бадеми

Горчивите бадеми са семето на Prunus amygdalus вар. amara DC, малко дърво, принадлежащо към семейство Розоцветни. Горчивият вкус на тези бадеми е до голяма степен свързан с наличието на амигдалин (2-4%), цианогенен глюкозид, който чрез хидролиза води до появата на синилова киселина, по-известна като циановодород. Хидролизата се осъществява благодарение на наличието на ензим, наречен емулсин, присъстващ в самите горчиви бадеми, който разгражда амигдалина до бензалдехид, глюкоза и циановодород.Същият процес протича в червата, благодарение на ензимите В-гликозидаза произведени от чревната флора, поради което горчивите бадеми са потенциална и опасна отрова за човека.

По този начин поглъщането на малък брой горчиви бадеми може да бъде фатално: изчислено е, че 6-10 семена са достатъчни, за да причинят фатално отравяне при детето, докато за възрастен смъртоносната доза е около 50-60 единици. подчертано горчивият вкус на тези бадеми, който е пропорционален на съдържанието им на амигдалин, силно възпира приема им. Симптомите на отравяне с циановодород включват главоболие, повръщане, объркване, повишена честота и дълбочина на вдишване, загуба на съзнание, гърчове.

Визуално горчивият бадем може да се различи от сладкия бадем с по -широката си основа и по -късата дължина.

Богатото съдържание на липиди в семената дава възможност да се извлече масло, използвано в парфюмерията и козметиката (за производство на сапуни) от горчиви бадеми, след ректификация за отстраняване на циановодородната киселина. 30 ml), маслото от горчив бадем не се използва вътрешно за медицински цели, дори ако веднъж е коригирано, може да се използва в сладкиши. Същото важи и външно, където вместо това маслото от сладък бадем се използва по-широко със своите успокояващи, подхранващи и противосърбежни свойства.

Горчивите бадеми и амигдалинът са лишени от всякаква медицинска употреба, въпреки че статии и групи, подкрепящи противораковата активност на амигдалин, са популярни в интернет; в тази връзка вижте нашата задълбочена статия за връзката между амигдалин, горчиви бадеми и тумори.