Днес бих искал да посетя отново една вкусна рецепта, типична за сицилианската кулинарна традиция: оризови аранчини. Ако ми позволите, бих искал да направя няколко малки промени в оригиналната рецепта, за да (драстично) намаля калориите. Обикновено аранчини са малки тимбали от ориз, пълнени с месо, гъби, грах или друго, които се смесват с масло, панират се и се пържат в олио. Няма да използваме масло или яйца и няма да ги пържим. Любопитни сте да разберете как съм мислил за промяна на рецептата?
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 118 KCal калории на порция
-
Съставки
За 10 аранчини
- 300 г ориз
- 100 г моцарела
- 20 г филийки
- 50 г настърган пармезан
- 1 пакетче шафран
- q.s. на сол
- 600 мл вода
За тестото
- 225 мл вода
- 150 г бяло брашно от тип 00
- 1 щипка сол
- 150 г галета
Необходими материали
- Гювеч
- Везната претегля храната
- Незалепваща тава за печене
- Купи с различни размери
- Дървени лъжици
Подготовка
- Оставете водата да заври и леко я посолете. Когато водата заври, добавете ориза, покрийте с капака и гответе на слаб огън за 12-13 минути, така че цялата вода да е суха.
- В края на готвенето изключете котлона, добавете пакетче шафран и разбъркайте с тънка филия и настърган пармезан.
Защо да използвате филийките?
Обикновено при приготвянето на аранчини оризът се подправя с масло. За да намалите калориите, предлагаме да смесите ориза с меко сирене, например филийките (алтернативно, можете да използвате намазано сирене). Сиренето ще се използва за свързване на съставките и предотвратяване на ориза - след като аранчиното е направено - от „разпадане“ и загуба на формата си.- Оставете да изстине.
- Междувременно нарежете моцарелата на кубчета.
- Пригответе тестото: в купа смесете брашното, добавете щипка сол и налейте водата, като продължавате да разбърквате, докато получите меко тесто.
- Вземете част от ориза с лъжица (около 90 г) и направете кюфте. Напълнете кюфтето, получено с парче моцарела. В този момент оформете сместа, за да получите топка или сълза. По този начин ще се получат около десет аранчини.
Алтернативно
Като алтернатива на моцарела, аранчини може да се пълни с шунка, грахов сос или сос от месо.- Внимателно натиснете оризовите топчета в ръцете си, така че да са компактни.
- Оваляйте аранчините в тестото с вода и брашно, след което бързо ги оваляйте в галета. Повторете операцията няколко пъти.
- Поставете аранчини върху незалепваща плоча на фурната и изсипете капка масло върху повърхността. Печете в гореща фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 20-25 минути, като внимавате да използвате функцията „скара“ през последните няколко минути. Ако е необходимо, обърнете аранчини няколко пъти по време на готвене.
- Извадете от фурната и сервирайте много горещите аранчини.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Бих казал, че тези оризови аранчини са добър компромис, за да задоволят небцето, без да натежават черния дроб, да се хранят добре и с вкус! Ако рецептата ви е харесала, можете да я предложите отново, като направите много малки оризови топки: отлични хапки, които да се опитат като аперитив, за да разпалят апетита ви.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Печеният ориз Аранчини е средно калорично първо ястие с преобладаване на енергия, поета от въглехидрати, последвана от протеини и липиди. Най -многобройните мастни киселини са от наситен тип, холестеролът изглежда умерен и фибрите не присъстват много.
Печените оризови аранчини трябва да се консумират умерено в случай на наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Те също трябва да бъдат изключени при състояния на цьолиакия и тежка непоносимост към глутен.
Средната порция съответства на около 250-350 g (295-415kcal).
Хранителните стойности отстрани се отнасят до 100 грама варена храна
