ОРИЗ БАСМАТИ СЪС СКАРИДИ И ТИКВИЧКИ

Лична карта на рецептата

99 KCal калории на порция

Съставки

180 г ориз басмати
300 г тиквички
250 г скариди
1 пакетче шафран
150 мл мляко
1 чаена лъжичка (5 г) оризово брашно
q.s. на сол
q.s. от черен пипер
2 супени лъжици екстра върджин зехтин

Необходими материали

Тиган
Гювеч
Везната претегля храната
Купа
Чаена лъжичка
Дъска за рязане
Нож
Алуминиева или силиконова форма

Подготовка

Измийте и почистете тиквичките, като премахнете краищата. Нарежете тиквичките на ивици или кубчета.
Запечете тиквичките на силен огън с капка олио, сол и черен пипер. Гответе 5 минути.
Междувременно измийте ориза басмати в студена вода, за да отстраните излишното нишесте, а ако е необходимо, оставете суровия ориз да кисне 15 минути.
Оставете водата да заври в количества, равни на два пъти теглото на ориза. Посолете леко и налейте една супена лъжица олио. Когато водата заври, добавете ориза, намалете котлона, покрийте с капака и гответе за 10 минути ( или за времето, посочено на опаковката) без смесване.
Продължете със соса. Добавете скаридите в тигана с тиквичките, като увеличите огъня.
Разтворете оризовото нишесте в част от млякото (около 50 мл). Загрейте останалото мляко и разтворете шафрана в него. Комбинирайте млякото с нишестето директно в тигана и разбъркайте: сосът ще започне да се сгъстява с повишаване на температурата.

Защо не разтворите заедно шафрана и нишестето?
Нишестетата, използвани за сгъстяване (както в този случай), трябва предварително да бъдат разтворени в студена течност: поради тази причина е препоръчително оризовото брашно да се смеси в студено мляко и да се добави само след това към горещия сос. Ако разтворим нишестето в горещо мляко, то ще образува бучки.
Вместо това е за предпочитане шафранът да се разтвори в горещи течности, преди да се добави към соса.

Продължете бавно с готвенето на соса.
В този момент оризът ще поеме цялата вода. Оставете ориза да почине още 5 минути.
Намаслете алуминиева (или силиконова) форма и я напълнете с ориз.
Съставете ястието: направете нещо като корона със соса и в центъра обърнете формата, пълна с ориз.
Сервирайте веднага.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Както казах по -рано, ние създадохме перфектна комбинация от съставки за ястие, което да крещи! Ако не искате да направите оризовата пирамида като мен, разбира се, можете да смесите ориза басмати директно в соса, ястието ще бъдете еднакво добри!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Ориз басмати със скариди и тиквички е доста леко първо ястие. Калоричният прием е доста нисък (дори ако стойностите отстрани се отнасят за приготвеното ястие) и идва главно от въглехидрати.Белките и липидите, от друга страна, са по -малко значими, докато липсват холестерол и фибри.
Оризът Басмати със скариди и тиквички се поддава на всеки хранителен режим, като се внимава за умерени порции в случай на наднормено тегло. Средната порция е около 300 г варено ризото (300 ккал).