Хрупкав чипс от живовляк

В моята компания приятели срещнах Хосе, кубинско момче: разговаряйки с него за техните хранителни навици, той разкри рецепта, базирана на живовляк, която много ме заинтригува. Той ми каза, че пърженият живовляк е несравним деликатес: дори методът на пържене е странен! Ако сте любопитни да разберете как да приготвите чипс от живовляк, не пропускайте видеото!

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 331 KCal калории на порция

• Съставки

  • 500 г (2 броя) живовляк
  • За пържене: 500 мл фъстъчено масло
  • Q.b. на сол

  Необходими материали

  • Дъска за рязане
  • Нож
  • Гювеч за пържене
  • Термометър за храна
  • Чук за месо или тежка чаша

  Подготовка

  1. Обелете живовляците. Извадете краищата на плодовете и ги нарежете по дължината с върха на ножа, като направите няколко ленти с ширина няколко сантиметра. Откъснете кората с помощта на нож, ако е необходимо. Нарежете пулпата на парчета от 2 см.
  2. Изсипете много фъстъчено масло в тиган и загрейте, докато достигне 160-170 ° C.
  3. Парчетата живовляк се запържват за 3-4 минути, докато придобият доста мека консистенция: чрез въвеждане на вилицата пулпът от живовляк трябва да е мек.

  Алтернативата на фурната
  За по -лека версия, живовлякът може да бъде нарязан на много тънка дебелина с помощта на мандолина. След това филийките се подправят със сол, черен пипер и други аромати (по избор), поръсват се с олио и се поставят върху лист за печене, застлан с хартия за печене. След това чипсът се готви при високи температури (200 ° C) за 10 минути или докато стане хрупкав.

  4. В този момент отцедете парчетата живовляк с решетъчна лъжица и ги поставете между два листа пергаментна хартия или абсорбираща хартия. Пасирайте живовляците с чук за месо или с дъното на чаша, за да получите по -тънка дебелина.
  5. Потопете живовляците отново във врящо масло и завършете пърженето за още 2 минути: с този метод можете да получите много хрупкав чипс от живовляк!
  6. Отцедете чипса и отцедете върху абсорбираща хартия. Подправете със сол (или оваляйте в захар) и консумирайте веднага.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Методът на пържене е наистина специален: кой би си помислил да сплеска пулпата, за да създаде хрупкави питки! Чипсът може да се сервира с всякакви сосове, точно като пържени картофи!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Хрупкавият чипс Platano е храна, която попада в групата на предястията.
  Те имат много висок енергиен прием, осигурен главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая от протеини.
  Мастните киселини са предимно полиненаситени, сложните въглехидрати и пептидите имат ниска биологична стойност.
  Холестеролът отсъства и фибрите са в изобилие.
  Хрупкавият чипс от живовляк не се поддава на диети срещу затлъстяване и метаболитни патологии; по отношение на последното не могат да се изведат конкретни противопоказания, но категорията пържени храни обикновено не се препоръчва.
  Изобилието от фибри може да увеличи чревната перисталтика.
  Те не съдържат лактоза и глутен, поради което са подходящи за диети срещу тези непоносимости. Те са разрешени от вегетарианската и веганската философия.
  Средната порция като предястие е около 30-40 g (100-130 kcal).
  Хранителните стойности са изчислени чрез оценка на абсорбцията на масло, равна на 30%