Днес ще направим виртуален скок в Близкия изток и ще се оставим очаровани от тяхната специфична кухня.Звездната храна днес е хумус: това е гъст сос, приготвен от нахут или боб и тахан (крем, приготвен със сусам). Обикновено хумусът се придружава от безквасен хляб или пита (класическият арабски хляб) и се вкусва като предястие, придружено от сурови зеленчуци.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 182 KCal калории на порция
-
Съставки
За хумуса
- 150 г нахут
- 1 стрък магданоз
- 1 скилидка чесън
- q.s. на сол
- 1 щипка червен пипер
- Около 30-50 мл вода
- 3 супени лъжици (30 мл) екстра върджин зехтин
- нетретиран лимонов сок
- 10 г (1 супена лъжица) тахан
Да служа
- няколко листа мента
- 1 чаша сладък червен пипер
- 2 парчета пита или безквасен хляб
Необходими материали
- Купа за накисване на нахут
- Гювеч за готвене на нахут
- Чопър
- Тиган
- Дървена лъжица
- Лодка или купа за поднос за сервиране
Подготовка
Моля обърнете внимание
За приготвянето на хумуса е необходимо да накиснете сушения нахут най-малко 20-24 часа преди. За да ускорите времето, можете да използвате консервиран нахут, готов за овкусяване.- Изцедете нахута от накиснатата вода и ги изплакнете в прясна течаща вода, за да премахнете всички анти-хранителни елементи.
- Потопете нахута в леко подсолена вряща вода и гответе за около час и половина, докато омекне.
- Отцедете нахута от водата и го подправете в тиган с малко екстра върджин зехтин, скилидка чесън и малко лют пипер.Ако е необходимо, добавете още сол.
- Извадете скилидката чесън от нахута.
- Прехвърлете ароматизирания нахут в кухненски робот, добавете тахана, лимоновия сок и магданоза.
Какво е тахан?
Това е типичен сос от азиатската кухня, приготвен чрез смесване на препечени сусамови семена с малко масло от гроздови семки (или масло от сусамово семе) с щипка сол.- Ако хумусът е твърде дебел, добавете малко от водата за готвене от нахута: по този начин сосът ще придобие по -кадифена и по -малко компактна консистенция.
- Сервирайте хумуса (крем от нахут) с поръсване на сладък червен пипер, няколко листа мента и безквасен хляб (или пита!).
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ако от време на време искате да опитате етнически храни и малко по -различни от тези, които сте свикнали да ядете, хумусът със сигурност ще бъде за вас. Добър сос от бобови растения, богат на хранителни вещества, източник на витамини (витамин Е), фибри и минерали. Определено да пробвам!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
NB. Хранителните стойности включват малкото съпътстващо хляб, споменато в рецептата на Алиса.
Домашният хумус - крем от нахут и сусам - е гъст придружаващ сос, който се използва в комбинация с лаваш или безквасен хляб, но също така е ценен наред с други ориенталски ястия. Домашният хумус е богат на мазнини (макар и с добро качество), съдържа добра част от сложни въглехидрати и някои протеини със средна биологична стойност. Потреблението на енергия НЕ е много високо, но не е и пренебрежимо.Средната порция домашен хумус - нахут и сусамов крем с малко хляб е общо около 150 г (270 ккал).
