Днес ще говорим за: ВЕГАНСКА ДИЕТА! Ще анализираме НАЙ -ВАЖНИТЕ аспекти, които го характеризират, и ще се опитаме да възприемем КОНСТРУКТИВНА (или по друг начин безкористна) критика, УВАЖАВАЩА МОРАЛНИТЕ принципи на всички, които я следват.
Веганската диета е диета, която попада в групата на вегетарианците, но в същото време се отличава с по -голямата си ОГРАНИЧИТЕЛНОСТ.
На първо място, УКАЗВАМЕ, че ВЕГАНИЗЪМЪТ (наричан още ВЕГЕТАЛИЗЪМ) е диетичен стил, който ИЗКЛЮЧВА всички храни от животински произход, а именно самото животно, яйцата, млякото, меда и всички производни, които могат да бъдат получени от него. Вместо това позволява консумацията на зеленчукови храни (цели или част от тях), ГЪБИ и МИКРООРГАНИЗМИ. След това са чисто СУРОВИТЕ ВЕГАНИ (които приемам само в сурови храни) и ФРУИТАРЦИИТЕ (т.е. ВЕГЕТАЛИАНТИ, които ядат САМО ПЛОДНИТЕ тела на РАСТЕНИЯТА).
Много е важно да можете да различавате ВЕГАНСКИ или ВЕГЕТАЛИАНСКИ от тези, които също консумират МЛЯКО И ДЕРИВАТИВИ, ИЛИ ЯЙЦА ИЛИ ДВЕ, тъй като те попадат в отделната класификация на ВЕГЕТАРСКО МЛЯКО, ОВО или МЛЯКО-ОВО.
Пристъпвайки към описанието на веганската диета, преди всичко е важно да се подчертае, че противно на това, което би могло да се вярва, ИЗКЛЮЧВАНИЯТА в храната характеризират човешката диета в продължение на няколко хилядолетия. АРХЕЙСКИТЕ причини за тези диетични избори бяха (и в някои случаи ОЩЕ СА) чисто религиозни или философски. Те (според КОНКРЕТНИЯ СЛУЧАЙ) изискват изключването на определени ХРАНИ за ограничени периоди или за постоянно.
Напротив, ВЕГЕТАРИЗЪМЪТ, ВЕГАНИЗЪМЪТ, СУРВИЗЪМЪТ и ФРУИТАРИЗЪМЪТ са доста НЕДАВНИ явления. Те, по отношение на религиозните и философските връзки, НЕ СА ОРИЕНТИРАНИ от налагането на духовна вяра (или водач), а от МОРАЛНОСТ, ЕМОЦИИ и ЕТИКА на отделния човек.
Що се отнася до НАУЧНИЯ аспект на веганската диета, въпросът става малко по -сложен ...
При ОПРЕДЕЛЕНИ физически и метаболитни състояния, спазването на ВЕГАНСКАТА ДИЕТА (дори и само за кратки периоди) "би могло" да има терапевтичен ефект върху тялото; например субекти, които са склонни да имат ХИПЕРХОЛЕСТЕРОЛЕМИЯ, ХИПЕРТЕЗА, КОНСИЦИТИЦИ и тези с МАСТНА ХЕПАТИЧНА СТЕАТОЗА, биха могли да се възползват от това.
Въпреки това, при по-задълбочен анализ, ако бъде приет ПОСТОЯННО, веганската диета НЕ МОЖЕ да се счита за балансирана диета, тъй като липсва някои изключително важни молекули както за растежа, така и за поддържане на здравословното състояние на възрастните и възрастните хора .
Честно казано, спазването на ВЕГЕТАЛНА диета е изключително трудно, ако не и НЕВЪЗМОЖНО начинание! Това произтича от факта, че ИЗКЛЮЧВАНЕТО на суровини от животински произход също значително ограничава селскостопанското производство и промишленото ФОРМУЛИРАНЕ на много храни, които са от зеленчуков произход. Може би не всички VEGANS знаят, че сред най -използваните органични органични торове се открояват РОГ, КРЪВ, КОСТНО БРАШНО, РИБНО БРАШНО и много други продукти, получени от субстрати от животински произход. Също от животински произход има някои хранителни добавки; показателни примери са багрилото COCHINIGLIA RED (E124, получено от насекоми) и РИБОЛЕПО (E441, на базата на животински колаген). Въпреки че етикетите на храните могат да разкрият много за естеството на храната, невъзможно е наистина да се знае дали земеделската земя е била наторена с тези продукти или не; освен това е най -малкото НЕТУЗИВНО да се изследва възможното присъствие на определени съставки, използвани в колективното хранене (където освен това, при липса на АЛЕРГИИ, човек би излъгал без твърде много проблеми).
И така стигаме до КАРДИНСКАТА ТОЧКА на това кратко представяне: ХРАНИТЕЛНИЯ баланс на ВЕГАНСКАТА или ВЕГЕТЛИАНСКАТА ДИЕТА.
Без ЛИЧНО ТЪЛКУВАНЕ или КОНЦЕПЦИОННО ИЗКРАНЯВАНЕ, чрез проучване на данните, получени от различните научни изследвания, е възможно да се приписват ПОЗИТИВНИ и НЕГАТИВНИ АСПЕКТИ.
Сред ОТРИЦАТЕЛНИТЕ аспекти най -важните са следните:
- Веганската диета НЕ осигурява достатъчно количество цианокобаламин или витамин В12; това задължително изисква хранителна ИНТЕГРАЦИЯ или ИНЖЕКЦИЯ на специфични лекарства. За веган, който НЕ ИНТЕГРИРА вит. В12 в диетата, шансовете за усложнения от дефицит са почти 100%. В най -добрия случай е подчертана СТРАНИЧНА анемична картина, лесно обратима с интеграция или инжектиране. Вместо това, в най -жалката хипотеза, плодът, домакин на VEGAN с дефицит на вит. В12 е по -вероятно да се роди с физически малформации и усложнения, засягащи централната нервна система. Нека не забравяме връзката между дефицита на витамини. В12 и ХИПЕРХОМОЦИСТЕЙНЕМИЯ; ЦИАНОКОБАЛАМИНЪТ участва директно в превръщането на хомоцистеина в метионин (две аминокиселини). Ако тази трансформация не настъпи, хомоцистеинът се натрупва в кръвта, съставлявайки сърдечно -съдов и мозъчно -съдов рисков фактор.
- Веганската диета достига до снабдяването с определени МИНЕРАЛНИ СОЛИ, които са ИЗКЛЮЧИТЕЛНО важни за организма с ПОВЕЧЕ трудности. Най-показателните примери са ЖЕЛЕЗО и КАЛЦИЙ, присъстващи в растенията САМО в химическа форма МАЛКО ДОБЪР НАЛИЧНИ и чиято абсорбция може да бъде СРЕДНО ЗАСТРАНЕНА от някои АНТИХРАННИ хранителни агенти. Те компрометират усвояването на минерални соли: някои компоненти на влакната, фитинова киселина, оксалова киселина, фосфати, танини и др.Дефицитът на калций, особено в напреднала възраст, може да причини дори сериозни дисбаланси в целостта на скелета, проявяващи се както в краткосрочен, така и в дългосрочен план. Дефицитът на желязо, от друга страна, може допълнително да влоши евентуално анемично състояние, добавяйки СИДЕРОПЕНЕН дефицит към ПЕРЦИОННАТА картина, предизвикана от дефицита на витамин. В12.
- За да се постигне добра биологична стойност на протеините в храната, веганската диета трябва НЕОБХОДИМО да прибягва до ХРАННИТЕ АСОЦИАЦИИ на зърнени и бобови култури; дори за някои професионалисти асоциациите не са достатъчни, за да покрият напълно нуждата от незаменими аминокиселини. Освен това, при МНОГО ЕНЕРГЕТИЧНИ ХРАННИ РЕЖИМИ, като например при този на спортиста, с вегетарианската диета е изключително трудно поддържайте достатъчен прием на протеини БЕЗ ПРЕВЪРШВАНЕ с приема на въглехидрати (тъй като те са много по -богати от протеините в зърнените и бобовите култури).
- Често веганската диета носи прекомерни количества ФИБРЕНИ ВЛАКНА и УВАЖАВАЩИ МОЛЕКУЛИ; Пълнозърнестите храни, цели бобови растения, зеленчуци и плодове съдържат големи количества ТЕЗИ хранителни и анти-хранителни компоненти, които в излишък могат да попречат на усвояването на някои хранителни вещества. В допълнение, диетичните фибри могат да причинят чревни разстройства като подуване на корема, метеоризъм и диария.
- След това не е необичайно диетата VEGAN да консумира прекомерни порции храни с високо съдържание на въглехидрати (тестени изделия и хляб) и / или липиди (от растителни масла или сушени плодове), което значително увеличава действието на инсулина и фракцията на мазнините. диета.
- НЕЗАЩИШЕН прием на НАСИЧЕНИ мастни киселини и напълно ОТСУТСТВУВАЩО НА ХОЛЕСТЕРОЛ. Този аспект значително намалява риска от хиперхолестеролемия и следователно от АТЕРОСКЛЕРОТНО отлагане.
- ИЗКЛЮЧИТЕЛНИЯТ прием на НАСИТЕЛНИ мастни киселини, които допринасят за БАЛАНСИРАНЕТО НА СИСТЕМНОТО ВЪЗПАЛЕНИЕ, подобряват всяка първична ХИПЕРТЕНЗИЯ и намаляват ХОЛЕСТЕРОЛА и ТРИГЛИЦЕРИДИТЕ в кръвта; тези добри мазнини са в състояние да подобрят почти всички патологии, които съставляват метаболитния синдром.
- ОТЛИЧЕН прием на АНТИОКСИДАНТИ, включително провитамин А, витамин С, витамин Е и всички видове фенолни вещества. Тези молекули представляват: истински АНТИТУМОР, защитен фактор от LDL хиперхолестеролемия (тъй като предотвратяват окисляването) и по-голяма защита от НЕВРО-ДЕГЕНЕРАТИВНИ заболявания.
- ОТЛИЧЕН прием на ФИТОСТЕРОЛИ и РАСТИТЕЛНИ ЛЕЦИТИНИ; това са молекули, които по различни механизми благоприятстват намаляването на холестерола в кръвта и следователно предотвратяват образуването на атеросклеротични плаки.
- ИЗКЛЮЧИТЕЛНИЯТ прием на ПРЕБИОТИКИ, които, благоприятствайки избора на ПОЛЕЗНА бактериална флора, заедно с прочистващото действие на влакното, благоприятстват ДРАСТИЧНОТО намаляване на риска от ЧРЕВЕН РАК.
- ОТЛИЧЕН прием на калий, магнезий и вода, които насърчават контрола на кръвното налягане и предотвратяват първичната артериална хипертония.
