Копнеете за суши? Нека се научим как да го приготвим у дома! Нека започнем с един от по -простите хапки, известен като „Нигири“. Това е оризова топка, често овкусена с пикантния сос уасаби и покрита с друга съставка, която може да бъде например тънка филия риба или руло омлет Тамагояки. Нека да разберем какво е това.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 141 KCal калории на порция
-
Съставки
Съставки за 4 нигири със сьомга
- Готов продукт (варен): около 60 г ориз за суши
- Около 40 г (4 малки филийки) пушена сьомга
- Q.b. от уасаби
Съставки за 4 нигири с омлет
- Готов продукт (варен): 60 г ориз за суши
- 4 филийки (около 40 г) японски омлет
- q.s. от уасаби
- 4 ленти (10 cm X 1 cm) водорасли нори
Необходими материали
- Хангири за ориз
- Дъска за рязане
- Нож
- Ножици
Подготовка
- Пригответе ориза за суши, както е показано в ТОЗИ ВИДЕО.
Нека прегледаме готвенето на ориза
Измийте суши ориза (с кръгло и дребно зърно) със студена вода и повторете измиването 5-6 пъти, докато водата изглежда бистра.За добър резултат е препоръчително оризът да се накисва в студена вода, като се сменя водата на всеки 3 минути: повторете накисването 6 пъти.
Оставете измития ориз да капе в гевгир за 15 минути.
Изсипете ориза в тенджера и покрийте с вода, като изчислете, че за всеки 100 г ориз ще ви трябват 120-130 мл вода. Овкусете ориза с гравираните водорасли комбу. Покрийте с капака и гответе 15 минути. Изключете котлона и го оставете да почине с капака за още 15 минути.
Междувременно пригответе дресинга. В тенджера смесете 15 мл оризов оцет, 7 г захар и 2,5 г сол на всеки 100 г ориз. Загрейте всичко, като избягвате кипене.
Изсипете ориза в Hangiri. Бързо охладете ориза с вентилатор. Овкусете ориза с течността, като леко разделите зърната с лъжицата: за по -добро разпределение на соса е препоръчително течността да се пусне на гърба на лъжица и оставете да вали. Продължете да махате с вентилатора и покрийте с влажна кърпа.- Пригответе първите 4 НИГИРИ С САМОСЛОНА. Вземете 15-20 г варен ориз и с ръце пригответе овална топка, за да избегнете прекомерно смачкване. За да се улесни оформянето на оризовата топка, препоръчително е първо да намокрите ръцете си в разтвор на вода и оцет. Така че направете още 3 кюфтета. Нарежете сьомгата на филийки и след това получете 4 парчета, с малко по -голям размер от размера на оризовото кълбо. Вземете малка лента уасаби и я разпределете на гърба на всяка оризова топка. Поставете правоъгълника от пушена сьомга (или прясна) сьомга) върху кюфтето, докато се покрие напълно. Ако е необходимо, за да накарате сьомгата да се прилепне по -добре към оризовата топка, можете леко да търкаляте нигири в ръцете си.
- Сега пригответе NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Вземете 15-20 г варен ориз и с ръце пригответе овална топка, за да избегнете прекомерно смачкване. За да се улесни оформянето на оризовата топка, препоръчително е първо да намокрите ръцете си в разтвор на вода и оцет. Така че направете още 3 кюфтета. Нарежете японския омлет на тънки филийки.
Какво е Тамагояки?
Tamagoyaki е класическият японски омлет на руло. За приготвянето следвайте тези инструкции: смесете 3 яйца със супена лъжица соев сос, щипка сол и щипка захар. Изсипете половината от разбитите яйца в горещ тиган. Веднага след като омлетът се втвърди, започнете да го навивате, оставяйки капак. Изсипете останалите разбити яйца директно върху тигана, като ги накарате да се придържат към приготвения омлет. Завийте отново. Извадете омлет рулото, увийте го в найлоново фолио и го оставете да се охлади поне час.- Вземете малка лента уасаби и я разпределете на гърба на всяка оризова топка. Поставете тънко парче тамагояки върху оризовото топче. В този момент нарежете водораслите нори на ленти с дебелина около 1 см и дължина 10 см: лентата от водорасли ще се използва за закрепване на омлета към оризовата топка. След това увийте нигири с лентата от водорасли нори, като внимавате да запазите лъскава страна на водораслите надолу. За да запечатате водораслите, поставете оризово зърно и го натрошете в единия край: оризът ще действа като лепило.
- Нигири са готови за сервиране.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Буквално терминът „Nigiri Sushi“ означава „суши с ръчно формоване“ и подчертава специфичната техника за обработка на оризовия залък. Опитайте нигири и с парче скариди или октопод: забавлявайте се експериментирайки с ориенталски вкусове!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Nigiri Sushi е типично японско ястие. Той има среден калориен прием, покрит главно от въглехидрати; от друга страна, липидите и протеините не са толкова важни. Разграждането на мастните киселини е благоприятно. Холестеролът присъства добре, както и фибрите.
Тези японски хапки могат да бъдат контекстуализирани във всяка диета, стига порцията да е умерена в случай на хиперхолестеролемия. Средната порция Nigiri Sushi е около 150-250g (210-350kcal).
