сладолед fiordilatte

Гастрономическата лаборатория на My-personaltrainerTv и се превърна в работохолик: моят производител на сладолед вече лапа, за да посрещне сладоледа на деня, сладолед fiordilatte. Досега сме станали експерти по сладолед и вече никой не ни спира. На първо място имаме перфектно балансиран дял на мазнини и захари: важно е да знаете поне малко хранителна химия, за да приготвите добре балансирана смес (алтернативно, прочетете количеството захари и мазнини на етикета!). Fiordilatte сладолед, характеризиращ се с около 18% захар и 5% мазнина, идеален за получаване на правилната кремообразност. Освен това ще използваме и помощта на някои тайни съставки (Aglumix® и инулин), за да получим изключителен сладолед: апетитен сладолед !! Но нека видим дозите и съставките в детайли.

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 111 KCal калории на порция

• Съставки

  • 500 мл мляко
  • 50 г прясна сметана или сметана за готвене
  • 100 г захар
  • 25 g декстроза
  • 4 g Aglumix
  • 14 g инулин

  Необходими материали

  • Производител на сладолед
  • Купи
  • Малка тенджера
  • Термометър за храна
  • Камшик
  • Шпатула

  Подготовка

  1. В тенджера изсипете млякото, сметаната, захарта, декстрозата и инулина.Смесете течността с бъркалката и загрейте на среден огън, като бъркате непрекъснато.

  Кратък преглед
  Инулинът е разтворимо влакно, което, добавено към сладоледа, позволява да се намали количеството мазнини, като същевременно се поддържа добра кремообразност.В допълнение, това влакно е леко подсладител и подобрява вкуса на сладоледа.
  Aglumix® е прах, съставен от моно и диглицериди на мастни киселини, гума гуар и дъвка от рожков, който действа главно като стабилизатор и сгъстител за сладолед.
  Декстрозата, от друга страна, е захар, която се използва широко при производството на сладоледи, тъй като значително намалява точката на замръзване на водата, съдържаща се в сместа, предотвратявайки образуването на ледени кристали.

  2. Преди да добавите Aglumix®, доведете сместа до температура 45 ° C: по този начин ще бъде по -лесно да се разпръсне сгъстителя.
  3. Продължете със загряването на сместа, докато достигне 85 ° C, температурата, при която сместа е пастьоризирана: по този начин сладоледът ще се запази в най -добрия случай.
  4. Оставете сместа да почине първо при стайна температура; след това поставете всичко в хладилника.

  Знаете ли, че
  Идеалният вариант би бил да се остави сместа да се охлади за 6-12 часа: в тази фаза (наречена фаза на зреене) се благоприятства хидратацията на твърдите съставки и се намалява рискът от образуване на кристали по време на последващата фаза на замразяване.

  5. След като сместа се охлади напълно, продължете с приготвянето на сладоледа, като изсипете сместа в машината за сладолед. Оставете да се разбърква за 20-30 минути, според характеристиките на производителя на сладолед.
  6. Сервирайте сладоледа в чаша или върху конус, за предпочитане в комбинация с шоколадови люспи, листа от мента, червени плодове или ягодови сиропи.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  И това е сладоледът fiordilatte My-personaltrainerTv. Желаещите могат да обогатят този сладолед с парченца шоколад (като по този начин получат сладолед stracciatella), или с сиропи от ягоди, черни череши или мента.

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Сладоледът Fiordilatte е десерт с лъжица, богат на прости захари, с ниско съдържание на протеини и с ниско съдържание на мазнини. Средната порция сладолед fiordilatte е около 60-80g (70-90kcal).