В сироп или естествено, ананасът е изключително екзотичен плод, винаги ценен заради сочната си каша и за невероятната перфектна комбинация с всички видове храни, вариращи от риба до месо и от паста до плодова салата.
Днес обаче бих искал да ви предложа леден вариант на ананас, като намалите пулпата и сока му във вкусен сорбет.И само за да подсилим красотата на този плод, ще сервираме сорбето в хубава ананасова обвивка.
Изключете с дози и съставки.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 107 KCal калории на порция
-
Съставки
- 400 г ананасова каша
- 300 мл вода
- 200 г захар
- 35 г декстроза
- половин чаша нетретиран лимон
- 40 г (1 среден) белтък
Необходими материали
- Дъска за рязане на храни
- Остър нож
- Резачка за ананас (по избор)
- Производител на сладолед
- Гювеч
- Потапящ блендер (за смесване на ананас) и контейнер
- Разбийте за разбиване на белтъка
- Термометър за храна
- Черпак
Подготовка
- Почистете ананаса, като премахнете туфата (короната) с ножа. Изпразнете плодовете със специалния инструмент и отстранете дървесното сърце. По този начин е възможно да се получат редовни филийки ананас, без да се разруши кората, която след това ще служи като контейнер за сорбето. За да разберете как да режете перфектно ананаса, кликнете върху това видео.
Алтернативно
Тези, които нямат подходяща резачка за ананас, могат да използват обикновен нож.В този случай обаче е препоръчително да се отреже ананасът хоризонтално (включително туфата): по този начин ще бъде по -лесно да изкопаете пулпата.- От получената каша, вземете 400 g: оставете останалата каша настрана за декорация.
- Нарежете пулпата на малки парченца и я изсипете в съд с високи страни: добавете захарта, декстрозата и лимоновия сок. Смесете всичко, докато получите крем.
- Изсипете подсладения ананасов сос в тенджера, добавете водата и доведете до температура 85 ° C (пастьоризиране на сместа).
- Оставете да се охлади напълно, първо при стайна температура, след това в хладилник за около 6 часа (узряване на сместа).
- Разбийте белтъка на твърд сняг (добавете щипка сол на вкус, за да улесните разбиването). Добавете разбития белтък към сместа, като използвате силиконова шпатула или дървена лъжица, за да не оставите белтъка да се срути.
Защо да добавяте яйчен белтък?
Яйчният белтък е важен за производството на сорбета, защото прави съединението по -пенливо, прави го пиещо и понижава точката на замръзване на масата, като избягва образуването на ледени кристали.- Изсипете сместа в машината за сладолед (първоначално белтъкът няма да се смеси със сместа, защото е богат на въздух, но впоследствие ще стане неразделна част от сорбето) и оставете да се разбърква за около 20 минути.
- Изсипете сорбета в тава и поставете във фризера да се втвърди за един час.
- Сервирайте сорбето в ананасовата обвивка, украсявайки с останалата ананасова каша или други сезонни плодове.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Мисля, че няма какво да се каже, защото ананасът, пълнен със сорбе, говори сам за себе си: той е централен, а не ястие, почти е срамно да се опита !! страхотна фигураХранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Безалкохолен ананасов сорбет е сладка напитка, приготвена с вода, захар и плодове. Той има умерена калоричност, но значително количество прости захари, поради което не препоръчвам честата му употреба при диабет или хипергликемия.Средната порция може да бъде около 100 g (около 110 kcal).
