Колко тъжно: лятото почти свърши. Тази година вече отлетя, не мислите ли? Но има добра новина! За зависимите от сладолед лятото е целогодишно !! Всъщност днес предлагам още един от моите сладоледи (всъщност не диетичен), но необикновено, невероятно и изключително ВЕЛИКО: сладолед от лешници. Няма нужда да купувате готови сладкиши от лешници: ние приготвяме всичко у дома с оригинални съставки и разбира се без изкуствени оцветители. Готов ли си? Улица!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 164 KCal калории на порция
-
Съставки
За сладоледа
- 6 г брашно от семена от рожков или Aglumix
- 150 г захар
- 130 г прясна сметана
- 35 г лешници
- 500 мл мляко
- 30 г декстроза
- 5 г горчиво какао
- 40 г яйчен белтък
За украса (по избор)
- 1 супена лъжица нарязани лешници или бадеми
- няколко стръка прясна сметана или зеленчукова бита сметана
Необходими материали
- Производител на сладолед или тава от пирекс
- Дървен черпак
- Камшик
- Прецизен баланс
- Смесител
- Прозрачен филм
- Тиган
Подготовка
- Препечете лешниците във фурната или на тиган: по този начин ароматът им се засилва.
- Смесете лешниците заедно с 2 супени лъжици захар и горчивото какао на прах: ще трябва да получите крем.
Внимание
За да се избегне прегряване на крема (следователно, за да не се променят активните съставки на лешниците), се препоръчва пасаторът да се използва периодично: блендирайте за няколко минути и блокирайте пасатора за още няколко секунди. Трябва да продължите по този начин, докато лешниците придобият много кремообразна консистенция. Ако е необходимо, добавете още захар.- В тенджера изсипете млякото, прясната сметана (35% мазнина), останалата захар, декстрозата и лешниковия и какаовия крем. Смесете с бъркалката, докато всички съставки се комбинират добре.
- Донесете тенджерата на котлона и измерете температурата на сместа. Когато се достигне 45 ° C, добавете и стабилизатора за сладолед Aglumix® (алтернативно можете да използвате същото количество брашно от семена от рожков).
- Продължете да разбърквате енергично, за да разтворите всички бучки до 85 ° C, температурата на пастьоризация на сместа.
- Оставете сместа да се охлади поне 6-12 часа.
- Разбийте яйчния белтък до твърд, евентуално с добавяне на щипка сол. Добавете белтъка към много студената смес. Белтъкът ще направи сладоледа мек и пухкав.
- Изсипете сместа в машината за сладолед и разбъркайте, докато се получи желаната консистенция.
- Извадете сладоледа от производителя на сладолед и го прехвърлете в тава: оставете сладоледа да стегне във фризера за 30-60 минути.
Който не притежава производителя на сладолед
той все още може да направи този сладолед. Ако е така, изсипете много студената смес в голям тиган с ниска страна. Поставете всичко във фризера. На всеки 15-20 минути ястието се изважда от фризера и се разбърква добре. Продължете по този начин в продължение на 4 часа, докато се постигне желаната консистенция. Този метод е полезен за предотвратяване образуването на груби ледени кристали, като по този начин се получава кремообразен и кадифен сладолед.- Сладоледът е готов за сервиране, придружен от няколко китки бита сметана и нарязани лешници.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Този път нямах нищо против калориите, но момчета, това е специално! Смея да кажа, че това е един от най -добрите сладоледи, които някога съм правил: целуван сладолед !!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Лешников сладолед е десерт с лъжица с ниско съдържание на протеини и доста високо съдържание на мазнини. Приемът на прости захари е дискретен, но с порции от 60-80g (100-130kcal) това не би повлияло прекомерно на хранителния баланс за деня.
