Днес, момчета, ще се потопим в „празнична атмосфера, за да подготвим безспорната кралица на церемониите и банкетите, неизбежния герой на пици, леки закуски и пикантни пайове. Говоря за бутер тесто, кръст и наслада от готвачите, които идват към живот от деликатна поредица от маневри. старателна работа, извършена до съвършенство с брашно и точилка.
Вземете химикалка и хартия и ме последвайте с най -голямо внимание: в кухнята на Алиса всеки може да се превърне в опитни готвачи.
Нека да видим какви са съставките за приготвяне на домашно бутер тесто.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 370 KCal калории на порция
-
Съставки
- 500 г брашно от Манитоба
- 400 г масло
- 5 г сол
- Около 300 мл вода
Необходими материали
- Точилка
- Дъска за сладкиши
- Прозрачен филм / хартия за печене
- Найлонова торбичка за съхранение
Подготовка
Няма универсална рецепта за бутер тесто: решенията всъщност са различни и са свързани с използването на тестото и ръчните умения на тези, които го правят.
Бутер тестото се състои от множество наслагвани слоеве от основно тесто (приготвено с брашно, вода и сол) и толкова много слоеве масло. За да се получат тези слоеве (следователно, за да се получи ефектът на „бутер тесто“), маслото се затваря вътре в основното тесто с деликатна поредица от старателни маневри, изпълнявани с точилка (т.нар. „Бутер тесто“).- ПОДГОТОВКА НА БАТЕРА
Първо пригответе основното тесто: в голяма купа изсипете предварително пресятото брашно, добавете солта и водата, след което разбъркайте енергично и бързо, докато тестото стане идеално гладко.
Оставете топката (основно тесто) да почине за около двадесет минути: чакането е от съществено значение, за да се улесни развитието на глутен, следователно, за да се избегне, че тестото, след като се разточи с точилка, има тенденция да се свива.- ПОДГОТОВКА НА МАСЛОТО
Междувременно пригответе пръчката масло. Увийте маслото в лист хранителен филм, след което го разстелете внимателно с точилка, докато получите правоъгълник с размери около 10 х 15 см и дебелина 1,5 см. Оставете пръчката масло да почине в хладилника за 20 минути.
Температурата на маслото
За най -добри резултати маслото не трябва да е на стайна температура, но не и прекалено студено; по -скоро е препоръчително да извадите маслото от хладилника само 10 минути преди да го замесите с точилка.- ИНКОРПОРЦИЯ НА МАСЛО
Извадете тестото от хладилника и обработете тестото с точилка, докато получите правоъгълник с размери 20 х 30 см, с дебелина приблизително равна на тази на пръчката масло (1,5 см). Поставете правоъгълника с масло в центъра на тестото и го затворете изцяло, като сгънете четирите ръба на тестото върху него, за да получите сноп (приблизително 15 х 20 в размер).
След като тази предварителна операция е извършена, започнете постепенно да добавяте маслото, като разточвате тестото, получено с точилка, докато получите правоъгълна лента с приблизителни размери 30 x 40 cm.
Пазете се от маслото
Най -трудната фаза е тази: за да се предотврати излизането на маслото от тестото, е необходимо да се разточи листа с определен деликатес. Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно, за да улесните обработката.- ПЪРВА КЪРПА
След като получите правоъгълника, сгънете тестото в книга, като започнете с по -късите страни. Доведете всяка къса страна на правоъгълника до центъра, оставяйки поле от 1 см (двете страни не трябва да се допират една до друга). След това сгънете отново като книга (ще трябва да получите 4 различни гънки).
Разточете полученото тесто с точилка още веднъж, докато получите размера на предишния правоъгълник (30 х 40). Сгънете отново като книга и оставете да престои 20 минути в хладилника, като затворите тестото в лист хартия за печене и в найлонов плик: по този начин избягвате изсушаването на повърхността на бутер тестото.
За да улесните разбирането, препоръчваме ви да се обърнете към видеоклипа.- ВТОРИ РУНД
След 20 минути охлаждане сгънете тестото отново в книга, като спазвате инструкциите, описани в предишния параграф. Между един кръг макаронени изделия и следващия се препоръчва тестото винаги да се оставя в хладилник за 20 минути.
- ТРЕТИ КРЪГ
Сега продължаваме с последната обиколка. След 20 минути охлаждане повторете стъпките, описани в параграф 6: разточете тестото с точилка, докато получите доста точен правоъгълник, сгънете отново като книга и оставете тестото да почине поне 60 минути, преди да го използвате.
- ИЗПОЛЗВАЙТЕ
След 60 минути почивка е възможно да се използва сладкишът. Разточете тестото с точилка до дебелина 3-4 мм: обработете тестото на вкус и го гответе във фурната на висока температура, докато повърхността стане приятно златиста.
Правилният съвет
Ако бутер тестото не се използва веднага, все пак препоръчваме да го разточите с точилка след почивка в продължение на един час и да увиете получения диск върху хартия за печене. По този начин бутер тестото може да се съхранява във фризера за по -късна употреба.Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Сега, след като сте се научили как да приготвяте бутер тесто, просто трябва да разпалите креативността и желанието си да удивите. Сладките и солени закуски ще оживеят, за да накарат да се влюбят и най -взискателните небца. Думата на Алиса вашата лична готварска печка. Опитайте и по -лесната версия на бутер тестото!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Бутер тестото е основно тесто както за сладкиши, така и за солена кухня. Той е много енергичен и съдържа големи количества мазнини; сред последните наситените се открояват и не липсват добри дози холестерол. Въглехидратите също допринасят значително за общия прием на калории. Бутер тестото е храна, която не се препоръчва при хиперхолестеролемия и при наднормено тегло. Средна част от бутер тестото не се разглежда, тъй като интегрира други по -сложни препарати.
