Едно от класическите неделни ястия са лазанята с месен сос! Когато отивам при близките си на обяд, всъщност изборът винаги пада между две ястия: ризото или лазаня! Но стига с месни сосове: предлагаме ли нещо алтернативно? С тази рецепта ще демонстрирам, че дори зеленчуците могат да направят "елегантна фигура при най -важните поводи! Да видим как да приготвим лазаня със зеленчуци на скара!"
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 116 KCal калории на порция
-
Съставки
За лазанята
- 7-8 листа или около 200 г прясна паста
- Q.b. на сол
- 100 г генуезко песто
- 200 г сирене Фонтина
- 400 г картофи
- 400 г моркови
- 400 г тиквички
За Светлия Бешамел
- 700 мл мляко
- 55 г царевично нишесте или бяло брашно тип 00
- Q.b. на сол
- Q.b. от черен пипер
- 1 настъргано индийско орехче
Необходими материали
- Тигани
- Тиган от пирекс с размери 20 х 25 см
- Дъска за рязане
- Нож или мандолина
- Гювеч
- Белачка за зеленчуци
- Камшик
- Смесител
- Гевгир
- Скимер
- Алуминий
Подготовка
Моля обърнете внимание
За да приготвите тази рецепта, ние предлагаме използването на готови пресни тестени изделия.Въпреки това е възможно да приготвите паста у дома, като следвате инструкциите в ТОЗИ ВИДЕО.
Можете да си купите тънки или по-дебели пресни тестени изделия: изключително тънките тестени изделия могат да се използват веднага, докато по-дебелите тестени изделия изискват предварително варене във вряща вода за няколко минути.- Първо почистете зеленчуците: измийте морковите, тиквичките и картофите. Обелете морковите и ги нарежете хоризонтално на тънки филийки, евентуално с помощта на мандолина, за да се получат редовни филийки. Обелете картофите и вземете филийки с дебелина 4-5 мм. Извадете краищата от тиквичките и ги нарежете на филийки.
- Оставете да заври много вода и добавете сол на вкус.
- Морковите и картофените филийки се сваряват предварително отделно за 4 минути (като се започне от кипене). Отцедете зеленчуците с помощта на решетъчна лъжица.
- Загрейте тиган и изпечете зеленчуците на скара. Започнете с тиквичките: подредете филийките зеленчуци един до друг и ги обръщайте често до златисто кафяво. Препоръчително е да внимавате да не ги изгорите.След това изпържете морковите и филийките картофи за 2-3 минути.При печене на скара не е необходимо да добавяте олио.
Знаете ли, че
Предварителното приготвяне на моркови и картофи е от съществено значение, за да се ускори времето и да се избегне, че зеленчуците остават твърде твърди вътре. Предварителното варене не е от съществено значение за тиквичките, които всъщност могат да се запекат директно в тиган (или на скара) .- Комбинирайте зеленчуците в три различни ястия и леко посолете.
- Смесете сиренето Фонтина (или друго разтеглено извара).
- Сега пригответе лекия бешамел. Загрейте 600 мл мляко в тенджера и подправете със сол и черен пипер. Вкус с индийско орехче. Разтворете бялото брашно в останалото студено мляко. Когато млякото в тенджерата започне да кипи, изсипете разтвореното нишесте и разбъркайте, докато заври. Като алтернатива на класическия бешамел можете да използвате соса аурора (бешамел, овкусен с домат).
- На този етап продължете с приготвянето на лазанята.
- Изсипете лъжица бешамел на дъното на тиган от Pyrex, след което поставете лист прясна паста върху него. Намажете още малко бешамел и напълнете с филийки тиквички.Добавете шепа смляно сирене и няколко чаени лъжички песто ала дженовезе.
- Покрийте с пресни тестени изделия, напълнете с бешамел, моркови на скара, песто и сирене. Продължете с друг слой паста, бешамел, картофи на скара и песто. Ако останат други зеленчуци, направете друг слой с останалите съставки.
- Завършете с лист прясна паста, бешамел и смесени зеленчуци.
- Покрийте с алуминиево фолио и гответе при 180 ° C за 30 минути. 10 минути преди края на готвенето отстранете алуминиевото фолио и оставете лазанята да покафенее.
- Изчакайте 15 минути и нарежете лазанята.
- Сервирайте.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Каква вкусна миризма! Сега можем да сервираме нашата зеленчукова лазаня: красотата на това ястие е, че може да се приготви и няколко дни предварително и да се сготви в последния момент. Всъщност, за да подобрите представянето, предлагам да го приготвите предния ден, нека го охладете., да го нарежете на филийки и да го загреете само когато пристигнат гостите ви: порциите ще бъдат безупречни !!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Лазанята със зеленчуци с Песто Дженовезе са първокласно ястие, което не е твърде калорично, въпреки че е необходимо да се има предвид, че показаните тук стойности са превод на сурови храни (очевидно по -хидратирани и по -малко енергични).
Енергията се доставя главно от въглехидрати и липиди, докато протеините играят по -малко важна роля. Мастните киселини са предимно ненаситени, холестеролът не е от особено значение и фибрите присъстват в средно количество.
Тези лазаня също могат да се използват от време на време в диетата на хора с наднормено тегло и страдащи от метаболитни заболявания, но не са подходящи за диета срещу цьолиакия и непоносимост към лактоза; те трябва да бъдат изключени от диетата на веганите, но не и на вегетарианците.
Средната порция лазаня с зеленчуци с Дженовезе Песто е около 250-300 г (290-350 ккал).
.jpg)
