Любопитство
Примитивният термин златна ябълка с годините той се трансформира в най -непосредствения буквален превод: златна ябълка или, по -просто, домат, в знак на почит към първоначално златистия цвят на зеленчука. Изкачването към успеха беше необикновено: от момента на откриването си, доматът скоро стана кралят на зеленчуците, заради оригиналния си вкус, рубинен цвят и безброй полезни свойства, както предполагаеми, така и реални.
Домати, пълнени с ориз и риба тон
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Имена на доматите
Списъкът с прякори, приписвани на домата, е толкова дълъг, колкото са полезните му свойства: има малко объркване, затова е необходимо да се изясни номенклатурата на този зеленчук.Споменахме във въведението, че терминът „домат“ е резултат от сливането на архаичния термин „златна ябълка“; този термин, преди да стане настоящият, претърпя различни промени в хода на историята: сред всички помним „pomme d" amour ", типично френски израз, тъй като афродизиачният потенциал се приписва на зеленчука.
В "той дори вярва, че името домат е резултат от изкривяване на израза" ябълка на маврите ": червеният плод всъщност принадлежи към същото семейство патладжани, зеленчук, който в миналото, е бил любим и по -широко разпространен в целия арабски свят.
Но историята с номенклатурата на доматите все още не е приключила: с изключение на италианския език, името на домата в много страни произлиза от ацтеките tomatl (по -точно, по -правилната дума би била кситоматл, коренът xi- загубен през годините).
Общност
Очевидно безспорен герой на салати и типично средиземноморски вкусни ястия, доматът дължи появата си в европейските земи на испанските конкистадори. До осемнадесети век доматът се култивира само като декоративно растение, тъй като плодовете му (по това време с жълта кора) се считат за токсични и много отровни. Като се замислим, тази теория не е напълно неоснователна, като се има предвид, че доматът принадлежи към същото семейство отровни растения (напр. беладона); обаче, фактът е, че доматът е напълно безвреден - с изключение на ясно за чувствителни или алергични субекти.
Доматът, първоначално от Централна и Южна Америка, въпреки че пристигна в Европа през 1540 г., започна да се овладява едва към втората половина на 1600 -те години. Скоро отглеждането на зеленчука се разпространи като горски пожар и, като намери климатичните условия за по -благоприятни, доматът промени външния си вид от златистожълт (оттук и името pomo d "oro) до сегашното рубинено червено.
Очакваше се до 1700 г. да започне отглеждането на домати за хранителни цели, като се оставят настрана декоративните; въпреки това, трябва да се подчертае, че Италия беше една от първите държави, които представиха домата в кухнята.
Понастоящем техниките за отглеждане се подобряват все повече; търсенето на домати е много високо от много години и италианският износ на тези зеленчуци сега е на върха в света.
Ботаническо описание
Култивираният домат е известен в ботаниката като Solanum lycopersicum (или Lycopersicon esculentum съгласно фитосанитарния регламент): това е едногодишно тревисто растение, принадлежащо към семейството на Solanaceae, чиито червени плодове са емблемата на средиземноморската кухня и на цяла Италия.
Доматеното растение има катерещо се (или пълзящо) стъбло: италианският климат, който е прекалено влажен, може да причини прогресивно влошаване на плодовете и растението пълзящи, точно поради тази причина е за предпочитане да се използват опори.
Стъблото на доматеното растение е покрито с опушени космати листа, пинатозета, които излъчват характерен и безпогрешен аромат: листата са доста големи, неправилни и всяка от няколко листчета.
Развитието на стъблото или листата може да бъде определено или неопределено:
- Определено развитие: в определен момент апикалната пъпка се превръща в съцветие, така че - на нивото на аксилата на съществуващите листа - се развиват нови издънки: по този начин доматите придобиват типичен храстови навик. развитието на доматеното растение е подходящо за механизирано събиране на плодове.
- Неопределено развитие: апикалната меристема (растителна тъкан, използвана за размножаване) поддържа функцията на генериране на нови листа през целия живот на растението и по същия начин съцветията продължават да се развиват на нивото на аксилата на листата.
[Взето от сайта: www.agraria.org]
Нека сега продължим ботаническото описание с анализа на цветята.
Доматените цветя са групирани в съцветия, вариращи от 4 до 12, които са възникнали по пазвите на листата; доматите са малки, двуполови и оцветени в жълто.
Доматите са месести плодове, с много променлива форма и размер в зависимост от вида и сорта. Те помнят:
- Удължени домати: Maremma, San Marzano
- Гладки кръгли домати: Изгрев, Монтекарло
- Оребрени домати: Samar, Pantano, Florentine
- Чери и фурми домати (чери домат)
- Кухи домати вътре: върни се към нещата
- Плескани, доминирани, домати с форма на кълбо и др.
Като цяло цветът на кожата е аленочервен, но в този случай оттенъкът може да придобие различни нюанси според вида: оранжев, жълт, зеленикав, червен и зелен и т.н. Типичният рубиненочервен цвят на домата е поради наличието на оцветен пигмент, ликопен.
„Частите“, които разделят домата, се наричат лоджии: всяка лоджия се състои от множество дисковидни и сплескани семена.
Почва и климат
Както знаем, най -разпространената градинарска култура в света - както за прясна консумация, така и за промишлена употреба - е именно доматът: във всеки случай, въпреки че Италия е голям производител на тези плодове, климатът не винаги е благоприятен за растежа му ...
Доматът не издържа на замръзване, поради което в италианския климат растежът на растението се благоприятства изключително през летния период:
- Минимална температура на цъфтеж: 21 ° C
- Минимална температура на покълване: 12 ° C
- Идеална дневна температура за развитие на домати: 24-26 ° C
- Идеална нощна температура за развитие на домати: 14-16 ° C
- Възможно образуване на дефекти в доматите: температура> 30 ° C
Доматите се нуждаят от доста сух климат: прекомерната влажност всъщност може да бъде причина за гниене и дефекти, както в доматите, така и в цялото растение.
Доматите се нуждаят от добре дренирани почви, с рН, което никога не е прекалено кисело (5,5-8).
Натрият, фосфорът и калият са три основни минерала за правилното развитие на домата.
Други статии на тема "Домат"
- Домати: свойства на доматите
- Резюме за доматите
.jpg)
