ПРЕСНИ ДОМАТИ ПАСТА (ПАСТА С РИЗОТО)

Лична карта на рецептата

149 KCal калории на порция

Съставки

320 г пълнозърнеста паста
По желание: 30 г настърган пармезан
7 г сол
600 г чери домати
1 скилидка чесън
Q.b. от черен пипер
30 г черни маслини
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
30 г каперси
1,2 литра зеленчуков бульон или вода
Няколко листа босилек

Необходими материали

Тенджера с капак
Тенджера или тиган
Черпак
Дъска за рязане
Гевгир

Подготовка

Напълнете тенджера с 1,2 литра вода (или зеленчуков бульон) и оставете да заври. Подправете със сол.
Междувременно измийте доматите, подсушете ги и ги нарежете на кубчета.
Загрейте голям тиган или тенджера (каменна или незалепваща): когато достигне желаната температура, изсипете капка олио и овкусете със скилидка чесън. Изсипете чери доматите и гответе на силен огън за 3-4 минути. Добавете прясно смлян пипер на вкус.
Извадете скилидката чесън, след това добавете пастата директно в соса (не във водата): с този метод на готвене пастата ще придобие отличен сладък вкус, напълно различен от типичната паста с доматен сос.

Знаете ли, че
Ако вкусът на чери доматите не е много силен, можете да добавите чаена лъжичка доматено пюре! Като алтернатива на пресните чери домати можете да използвате медни домати или, за да ускорите времето, можете да предпочетете домати от консерва, белени домати или обикновен доматен сос.
В тази рецепта използвахме пълнозърнеста паста, но тези, които желаят, могат да използват рафинирана паста.

Овлажнявайте пастата бавно, сякаш е ризото: с черпак постепенно добавете врящата вода към пастата, като внимавате да не оставите пастата да заври, когато отворите капака.

Съветът е ОК
Преди да отворите капака на тенджерата, съдържаща паста и сос, препоръчително е да увеличите леко котлона, за да избегнете загуба на кипене. След като добавите черпака вода, разбъркайте и отново покрийте тенджерата с тестени изделия с капак; намалете котлона, като го държите винаги врял.

Приблизително по средата на готвене добавете черните маслини и каперсите: препоръчително е да не добавяте зеленчуци към пастата от началото на готвенето, за да предотвратите намокрянето на маслините и лющенето на каперсите.
Продължете готвенето, като бавно добавяте вода.

Обърнете внимание на готвенето
Времето за готвене на пастата „ризото“ е малко по -дълго от посоченото на опаковката, тъй като пастата се хидратира много по -бавно. Обикновено за приготвянето на пълнозърнеста паста с този процес са необходими около 18-20 минути.

Когато пастата е почти готова, махнете капака от тигана и увеличете котлона, за да изсъхне доматения сос, като внимавате да не залепне за тигана.
В този момент изключете котлона и овкусете с настърган пармезан и овкусете с пресен босилек.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

Този метод на готвене на тестени изделия ви впечатли? Гарантирам ви, че ароматът е по -добър, пълен и интензивен и пастата е толкова кремообразна, че не мога да го опиша с думи: Сигурен съм, че ако опитате този метод, никога няма да го изоставите!

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Pasta al Pomodoro е рецепта, която попада в групата на първите ястия.
Той има средно-нисък енергиен прием, осигурен главно от въглехидрати, последван от липиди и накрая от протеини.
Въглехидратите са предимно сложни, ненаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Холестеролът е без значение и фибрите са в изобилие.
Пастата ал Помодоро е подходяща за повечето хранителни режими. Той няма противопоказания за затлъстяване и метаболитни заболявания, въпреки че при наднормено тегло, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия е препоръчително да се намали порцията.
Той е противопоказан при цьолиакия.
Без сирене може да се адаптира и към хранителния режим срещу тежка непоносимост към лактоза, към веганската и вегетарианската философия.
Средната порция е 180-250 г (270-370 ккал).