ПЪРЖЕНИ КНЕДЛИ БЕЗ СВИНСКА МАС - PINZINI

Лична карта на рецептата

287 KCal калории на порция

Съставки

За около 30 броя

250 г брашно от Манитоба
3 г прясна бирена мая или 1 г сушена бирена мая
5 g захар
130 мл вода
30 мл царевично масло
6 г сол

За пържене

Около 600 мл фъстъчено масло

Необходими материали

Купа
Прозрачен филм
Везната претегля храната
Колело за рязане на паста
Сито
Тенджера за пържене
Скимер

Подготовка

Моля обърнете внимание
Оригиналната рецепта за пържени кнедли включва използването на свинска мас, използвана както в тестото, така и при пържене.
За да се избегне използването на наситени и животински мазнини, в този случай предлагаме да се замени свинската мас с масло от семена.

В купа пресейте брашното от Манитоба и направете жлеб в центъра.
В центъра на брашното изсипете сухата мая и захарта; изплакнете, добавете топлата вода и разбъркайте бързо, създавайки меко тесто, като избягвате смесването на брашното по краищата на купата.

Знаете ли, че
С препоръчаната техника се прави един вид квас, който ще позволи на дрождите да действат по -добре!
Като алтернатива на сухата бирена мая могат да се използват 6 г прясна бирена мая, която трябва да се разтвори във вода, преди да се смеси с брашното.

Покрийте купата с лист стреч фолио и я оставете да почине за половин час, докато се образува стабилна пяна.
В този момент добавете маслото от семената и разбъркайте всички съставки, като накрая добавите и солта.Работете тестото за около десет минути, след това го поставете в купата, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса в топла среда за 4 часа.
След необходимото време продължете с оформянето на кнедли. Разточете тестото с точилка, докато получите дебелина 3-4 мм.
Изрежете тестото с колело за пица, за да получите диаманти или квадратчета от страната 5 см.
Изсипете много фъстъчено масло в меден тиган или каменна тенджера. Когато маслото достигне подходящата температура (160-170 ° C), потопете турбото и ги запържете за 2-3 минути от всяка страна, като ги завъртите по средата на готвене.

Правилният съвет
Не забравяйте, че колкото повече масло използвате за пържене, толкова по -малко ще абсорбира храната! Поддържайте правилна температура, не твърде ниска (за да предотвратите поглъщането на кнедли от твърде много масло), нито твърде висока (за да избегнете изгарянето на тестените изделия и да избегнете риск от образуване на токсични съединения).

Изцедете пържените кнедли с решетъчна лъжица и сервирайте много горещи, придружени по желание със зеленчуци на скара и зеленчукови сосове (за веганската версия) или със студени нарязания и сирена (за класическата версия). Тези със сладки зъби могат да оценят кнедли с лешников крем или конфитюр.

Коментарът на Алиса - PersonalCooker

След като се изпържи, ньокото трябва да се сервира незабавно и не може да се консервира. Възможно е обаче суровото тесто да се замрази (преди последното втасване): когато искате да го сервирате, можете да оставите тестото да се размрази при стайна температура и да втаса, след което да продължите според рецептата.

Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

Gnocco Fritto Without Sart е храна, която попада в групата хляб и други подобни.
Калориите идват главно от липиди, последвани от въглехидрати и накрая протеини.
Липидите са предимно ненаситени, сложни въглехидрати и пептиди със средна биологична стойност.
Холестеролът отсъства, докато фибрите са повече от значителни.
Пинцини са храни, които не са подходящи за всички диети. Те трябва да се избягват в случаи на наднормено тегло, хипергликемия, захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия.
Те не съдържат лактоза и са подходящи за диетата при тази хранителна непоносимост.
Като осигуряват глутен, те не са подходящи за диета срещу цьолиакия.
Те са приети от веганската философия и ово ово вегетарианската философия.
Средната порция като лека закуска е около 30-50 g (85-145 kcal)