Днес в кухнята на My-personaltrainer ще има истинско рибно парти, на което всички сте поканени! Ще приготвим изключителен сос на базата на калмари, миди, миди, калмари, скариди и така нататък и така нататък! И тогава ще изпържим тази смес от море с тестени изделия, давайки живот на известните днес спагети allo scoglio.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 85 KCal калории на порция
-
Съставки
Съставки за 2-3 души
- 2-3 скилидки чесън
- 500 г миди
- 250 г калмари
- 1 стрък магданоз
- 200 г чери домати
- Q.b. от лют червен пипер
- Спагети: 200 г паста
- 150 г доматено пюре
- 3-4 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 200 г (4 големи) скариди
- 500 г миди
- 300 г калмари
- 1 изстрел ракия
- q.s. на сол
Необходими материали
- Тигани с капак
- Купи
- Гювеч за паста
- Вилица за спагети
- Латексови ръкавици (по избор)
- Дъска за рязане
- Ножове
Подготовка
- Първо започнете с почистването на мидите (Щракнете ТУК, за да гледате видео рецептата) и с почистването на мидите (Щракнете ТУК за видеото).
Кратък преглед. Как да почистите миди?
Почистване на миди
Разтрийте мидите заедно, за да премахнете остатъчния пясък. Изхвърлете всички отворени или счупени миди. Разбийте всяка мида върху дъската за рязане, за да отстраните пясъка и примесите.
Потопете мидите в физиологичен разтвор, като поддържате следните пропорции: 1 л вода, 20 г сол. Оставете мидите да киснат за няколко часа, като сменяте водата от време на време. Изплакнете мидите в студена вода.
Почистване на миди
Четкайте и почиствайте черупките на мидите с помощта на четка или като ги търкате заедно. Ако е необходимо, отстранете твърдите външни части с острие на нож. Отстранете счупените или отворени миди. Изплакнете мидите във вода, за да отстраните всички остатъци.- Сварете мидите в тиган, като поддържате силен огън. Овкусете с чесън, деглазирайте с ракия и покрийте с капака, така че да се излюпят. Вкус с изобилие от магданоз. Поддържай топло. Филтрирайте соса.
- Сварете мидите в друг тиган, като поддържате силен огън. Овкусете с чесън, деглазирайте с ракия и покрийте с капака, за да ги отворите. Овкусете с много магданоз. Дръжте на топло. Филтрирайте соса.
- Почистете калмарите и отделете торбичките от пипалата. Отстранете вътрешностите и писалката за хрущяла, която е вътре в торбата. Измийте калмарите в течаща вода, като премахнете сивата кожа, която го покрива. Почистете главата на калмарите, като направите разрез под очите. Нарежете калмарите на филийки, като направите така много тънки пръстени.
- Загрейте няколко супени лъжици екстра върджин зехтин и кафяв скилидка чесън в риза. В този момент добавете филийките калмари, като поддържате жив пламък. След няколко минути деглазирайте с ракията и гответе 15 минути или докато омекне.
- Междувременно почистете калмарите, както е описано за калмарите. Калмарите изискват по -малко време за готвене от калмарите. И така, след 5 минути готвене на калмарите, добавете пръстените на калмарите и съответните им пипала. Продължете да готвите още 10 минути.
Как да разберем, че мидите са меки?
Препоръчително е да поставите вилицата в парчетата калмари или калмари: по този начин ще бъде лесно да се разбере кога мекотелите са меки.- Продължете с готвенето на скаридите. Загрейте супена лъжица масло. Изпечете скаридите за няколко минути от всяка страна. Намалете котлона, деглазирайте с ракия и гответе още 5 минути на слаб огън.
- Междувременно потопете спагетите в голяма тенджера с леко подсолена вода. Гответе за 11 минути (или за времето, препоръчано на опаковката).
- Пригответе доматения сос. Нарежете чери доматите на малки парченца. Загрейте, като добавите супена лъжица екстра върджин зехтин. и лют червен пипер (алтернативно, можете да използвате пикантно масло). След това добавете доматеното пюре и гответе леко за около десет минути. Добавете доматения сос към калмарите и калмарите, които междувременно ще са станали меки.
- Изцедете спагетите, докато все още са ал денте и завършете готвенето в тигана с доматения сос, калмарите и калмарите. Сол на вкус. Разбъркайте добре, като добавите и готварската течност от мекотелите, оставени настрана преди това. Добавете мидите и мидите и сервирайте със скаридите и щедра шепа пресен магданоз.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Какво да кажа? Това ястие отне известно усилие, но виждали ли сте какъв изключителен резултат? Можете ясно да приготвите спагети alo scoglio с други видове риба, мекотели и ракообразни, според вашия вкус! Аз вече поливам устата си, а вие? Момчета, аз ще задоволя вкусовите си рецептори Приятен апетит!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Спагети alo Scoglio са средно енергийно първо ястие, с калорично разпространение на сложни въглехидрати, ниско съдържание на мазнини (но с справедливо разпределение) и висок процент протеини (повечето от които с висока биологична стойност); фибрите не са много значими, докато холестеролът НЕ е за подценяване. На малки порции, Spaghetti allo Scoglio са подходящи за диета срещу наднормено тегло, докато по отношение на метаболитните патологии е необходимо да се обърне внимание на общото гликемично натоварване и дела на холестерола. (340 ккал).
Хранителните стойности отстрани се отнасят до 100 грама варени спагети с морски дарове, включително черупката на мекотелите.
