Вчера в супермаркета бях очарован от кутия с охлюви! Не можех да пропусна възможността да дегустирам месото от охлюв: бях твърде любопитен. Заех се за работа и трябва да кажа, че ги приготвих много добре. И днес съм тук, за да ви предложа рецептата за задушени охлюви: Сигурен съм, че и вие сте любопитни! Тогава нека разберем заедно!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 84 KCal калории на порция
-
Съставки
- Замразен продукт, чист: 400 г охлюви
За соса
- 1 пръчка целина
- 200 г (2 средни) моркови
- 1 стрък магданоз
- 1 скилидка чесън
- 1 щипка червен пипер
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 300 г доматено пюре
- Около 50 мл сухо бяло вино
За бульона за готвене
- Q.b. (Около 2 л) вода
- Около 100 г (1 среда) моркови
- 1 пръчка целина
- 1 дафинов лист
- по избор: 1 парче водорасли Комбу
- 1 щипка сол
Необходими материали
- 2 гювеча с капак
- Дървени лъжици
- Скимер
- Разрез
- Нож
- Белачка за зеленчуци
- Смесител
Подготовка
Моля обърнете внимание
За приготвянето на тази рецепта използвахме замразени охлюви, почистени и вече обелени.- Първо пригответе бульона за готвене за охлювите. Сварете много вода и овкусете със зеленчуци и подправки на вкус. В този случай препоръчваме да добавите обелен морков, пръчка целина, дафинов лист, щипка фина сол и парче водорасли комбу.
Защо да използвате водорасли Kombu?
Водораслите Комбу (известни още като водорасли от водорасли) са богати на мононатриев глутамат, добре познат подобрител на вкуса.- Варете охлювите (почистени, размразени и обелени) за около 2-3 часа, докато омекнат.
- Пригответе придружаващия сос.
- Пригответе нарязана целина и морков. Запържете нарязаните зеленчуци с няколко супени лъжици екстра върджин зехтин и овкусете със скилидка чесън (нарязан или поширан). Извадете охлювите от бульона за готвене с помощта на решетъчна лъжица и ги добавете към соса. Деглазирайте със сухото бяло вино. Добавете доматения сос и лютото.
- Варете охлювите за около 20 минути. Завършете с нарязан магданоз.
- Сервирайте охлювите с полента или с селски хляб.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Наистина леко ястие, подходящо не само за тези, които спазват нискокалорична диета, но и за поддръжниците на диетата с високо съдържание на протеини: охлювите всъщност са богати на протеини с висока биологична стойност и с ниско съдържание на мазнини! Много специално ястие!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Задушените охлюви са ниско енергийно ястие, богато на вода, с преобладаване на енергия поради фруктоза и протеини с висока биологична стойност. Липидите, както енергийни, така и холестеролни, имат недостиг. Влакната са добре присъстващи.
Задушените охлюви са продукт, подходящ за всяка диета, с изключение на тези, които страдат от храносмилателни затруднения. Средната порция е около 150 г (125 ккал). Имайте предвид, че процентът годна за консумация част от охлювите съответства на 25%, поради което (в случая на охлюви с черупка) крайното тегло ще бъде с около 100 г повече.
